『情熱大陸』にも出演の世界で活躍するパティシエ

東京・自由が丘「パティスリー パリ・セヴェイユ」の金子美明さんと、

フランス・パリ「Arôme」の長江桂子さんと、

長野・軽井沢「tarte K」がタッグを組み、『スイーツの常識を覆すクオリティのケーキ』を作りました。

この3種のケーキをMakuake限定で販売いたします。

Beyond通販スイーツをお皿で彩るのは、

同じく『情熱大陸』に出演実績のある陶芸家青木良太さんのお皿。

こんなスイーツが自宅でくつろぎながら楽しめるなんて・・・
こんなスイーツ皿、世界中どこを探しても見たことがない・・・

『この冬、お家で過ごす時間が楽しみになる』そんな、極上スイーツ×唯一無二のデザインのタルト皿の至福のコラボレーションをお楽しみください。

長野・軽井沢のタルト屋「tarte K」のシェフ・パティシエ、浜田晃子です。

軽井沢にお店を開業しよう、と思ったとき、私は「軽井沢の名物スイーツ」を作ろう！という目標を立てました。

「東京のお土産と言えば●●！」と思い浮かぶものの、

「お土産レベル」を超えるスイーツはなかなかない、というのが私の正直な感想です。

旅行先から日常の生活に戻った後、大切な人たちにお土産を渡しながら思い出話しに花を咲かせ、口に運んだお土産のお菓子が絶品だったら、旅行に行った価値がもっともっとあがります。

軽井沢にお店を構えるからには、思い出や感動を伝えられるお土産となるタルトを作ろうと決めたのです。

「tarte K」としての営業が軌道に乗ってきたかと思えるようになったとき、

新型コロナウィルスのパンデミックが起き、ステイホームが進み、旅行に行けなくなり、tarte Kのタルトの味を届けられる方が激減しました。

今私ができることは何なのだろう？改めて問い直したとき、軽井沢だけに留まらず、全国に最高のスイーツを届けよう、と思い直したのです。

自宅でゆっくりと、星付きクオリティのパティシエの味を楽しんでもらえるようにしたら、そうしたら小さいお子さんからお年寄りまで、もっとたくさんの人たちに、

美味しいスイーツを食べる幸せを、笑顔を届けられる！

でも私ひとりでは・・・

そんなときに相談に乗ってもらったのが、フランスの星付きレストランで認められたパティシエであり、

10年来の友人である、金子さんと長江さんの存在でした。

”店という、そこに行かなければ食べられない価値観もありますが、今はネットを通じてどこにいても私たちの味が楽しめるという価値観もあります。このコラボは、金子美明として外に出向いていく挑戦になります。”

～tarte Kと金子さんとの出会い～

10年以上前にスイーツのイベントを通じて知り合い、スイーツやレストランの食べ歩き、情報交換を続けてきました。

情熱大陸でご覧になった方はご存知のとおり、金子さんは毎日の気温・湿度の変化に材料の調合を変える職人気質のパティシエです。

私は自由な発想、色彩、長野県の食材へのこだわりを強みとしています。

ずっと若輩者ながら、視点や姿勢が異なる私を、金子さんは面白がってくださり、今までの親交に至ります。

”起業してから10年以上が経っても、いまだに『長江さんのお菓子はどこで買えますか？とたずねられます。そんな声に感謝の気持ちを示したかったこともあり、これも巡り合わせと思ってコラボに参加しました。”

～tarte Kと長江さんとの出会い～

私がスイーツの本場フランスの味を確かめるために渡仏したとき、

フランス・パリ「Arôme」で活躍する女性パティシエ長江さんにはお会いしたいと決めていました。

お店に行くと長江さんは気さくに話しかけてくださり、その後帰国される度にスイーツや料理の情報交換をする仲になりました。

ちょっと普通では考えられないおふたりの協力を得て、BEYOND通販スイーツの企画を進めていきました。

3人でのアイデア出しはまるで夢のような時間でした。

お互いの長い経験から生まれるアイデアをリスペクトしながら、ぶつけあい、そこから生まれる新しいアイデアは、どれもこれも素晴らしく、選び取ることなどできないほどのものでした。

そして試行錯誤を経てできあがりました。

通販で自宅に届くスイーツの常識を覆すクオリティのケーキです。

全国のご自宅にお取り寄せいただき、自分へのご褒美に、大切な方との至福の時間を作り出せるスイーツです。

ぜひお召し上がりいただきたい逸品たちです。

私たちが自信を持ってお届けするケーキをご覧ください。

一見ありふれたケーキに見えるかもしれませんが、「伝統的」かつ「基本的」な素材を選んだのは、「シンプルだからこそ美味しさの違いが際立つ」「シンプルだからこそ幅広い世代の方に楽しんでいただける」

と考えているからです。

新しいテクスチャーのパウンドケーキ

深みのある味わいと、マイルドで甘く豊かな香り。なおかつキャラメルのような風味を兼ね備えたマダガスカル産バニラを使いました。

生地のしっとり感を特徴づけるためアーモンドパウダーを用い、そこに自家製で荒く粉砕したアーモンドホールを追加。アーモンドらしいザクザクとした食感をプラスしています。

極めて潔いシンプルなデザインもさることながら、新しいテクスチャーを実現させたパウンドケーキです。

濃厚ながら洗練された口どけの ショコラテリーヌ

アマゾンカカオのカカオマス（何も加えていない100%のカカオ） をあえて採用し、その苦味やフルーツ感、発酵の風味をベースに甘味を加え、同時にフランス食文化を語る上では欠かせない、これも発酵過程を経たワインを合わせました。

カカオの力強さと、すっとした優しい口どけを両立させています。さらに余韻の長い風味を求め、中心にはガナッシュを仕込みました。

味わいや食感の違いが楽しめるショコラテリーヌです。

異なる味わいや触感を同時に楽しむベイクドチーズケーキ

信州東御市のアトリエ・ド・フロマージュで、ブラウンスイス牛、ジャージー牛、ホルスタインの牛乳をミックス。

そこからつくった長期熟成したチーズと熟成させないフレッシュチーズを、層に重ねたチーズケーキをつくりました。

一番下に塩味のあるクッキー生地を敷き、2段目にはフレッシュチーズを使用したバスクチーズ。3段目には長期熟成タイプのチーズを。

層によって異なる味わいや触感を同時に楽しむことにより、今までに食べた覚えのないベイクドチーズケーキに仕上がりました。

冷凍の状態でお届けします。

賞味期限：お客様に届いてから冷凍3週間、冷蔵解凍後３日になります。

金、銀、プラチナ、さらにはスワロフスキーなど、既存の陶芸では使われなかった素材によってこれまで見たことのな作品を世に出している気鋭の陶芸家、青木良太さんとのスペシャルコラボレーションも実現。

ケーキと併せて「MAKUAKEでしか買えない」タルト皿もご購入いただけます。

TBS系「ラヴィット！」にてタルト皿が紹介されました。両手に収まる可愛らしいサイズです。

※タルト皿はすべて 直径14cm / 皿の深さ1.7cm
※一つ一つ手作りで作ってますので色の出方に個体差があります

売り切れ必須オススメリターンをご紹介いたします。

ケーキ3種類

ケーキ3種＋王様のタルト皿

※タルト皿はすべて 直径14cm / 皿の深さ1.7cm
※一つ一つ手作りで作ってますので色の出方に個体差があります

ケーキ3種＋貴族のタルト皿

※タルト皿はすべて 直径14cm / 皿の深さ1.7cm
※一つ一つ手作りで作ってますので色の出方に個体差があります

ケーキのみ

Cake à la vanille ヴァニラのケーク

Terrine chocolat ショコラテリーヌ

Cake aux fromages 信州スペシャルチーズケーキ

青木良太作MAKUAKE限定 タルト皿のみ

※タルト皿はすべて 直径14cm / 皿の深さ1.7cm
※一つ一つ手作りで作ってますので色の出方に個体差があります

※王様のタルト皿、貴族のタルト皿は単品でのご購入はできません

長年親交のある青木さんが今回の企画の趣旨に賛同してくださり、MAKUAKEの企画のためだけに、世界中どこにもないタルト皿を作ってくださいました。

青木さんも情熱大陸への出演歴があり、今回のプロジェクトは情熱大陸出演者尽くしとなりました 笑。

「陶芸に生かされる命」と思い立ち岐阜の職業訓練校で陶芸を学び、スイスの大学に研修生として招かれた後に独立。

金、銀、プラチナ、さらにはスワロフスキーなど、既存の陶芸では使われなかった素材による焼き物や、かつて誰もつくれなかった陶器製のワイングラスなどを続々と発表。

誰も見たことのない新しい陶芸の新境地を切り拓いている。

2009年、毎日放送 情熱大陸出演

tarte K （タルト K）

2020年9月・tarte Kを開業。

地元の食材を中心に食べる方の体をいたわり、心掛けグラニュー糖を使用せず、粗製糖を使用するなど食材にこだわったタルトを作り県外からのリピーターやファンを数多く持つ。

2020年には婦人画報に掲載させるなど数々のメディアに取り上げていただき、2022年8月にはTBS人気情報番組「ラヴィット！」にてぼる塾が選ぶ軽井沢スイーツNO1に選ばれる。

2020年9月23日：tarte K 開店

2020年12月：婦人画報掲載

2021年10月：Hanakoに掲載

2022年8月：TBS人気情報番組「ラヴィット！」にてぼる塾が選ぶ軽井沢スイーツNO.1に選ばれる

賞味期限：お客様に届いてから冷凍3週間、冷蔵解凍後３日になります。

お届け方法：冷凍で郵送いたします。

試作を行った段階では量産における生産性を考慮して開発を行っていますが、量産時に品質が低下しないように製造にあたるパティシエのトレーニングを十分に行う必要があります。
万が一、天災等により期限内に商品をお届け出来ない場合があり、お客様にご迷惑をおかけする可能性がございます。