信州中野の豊かな自然に抱かれた、収穫全体の1%しか取れない厳選シャインマスカット、「The Numbered（ザ・ナンバード）」。

【市場初流通】ひとつひとつ丁寧に栽培し、約２万房の中から上位1パーセントのみを厳選。謙虚な想いで自然と向き合い、甘みと酸味とのバランス、品質にこだわり抜きました。特別な日を彩るデザートや、大切な人への贈りものに。信州中野の恵みを詰めた旬の一粒が、こころ安らぐ大人のひと時をお届けします。

「The Numbered」のこだわりについて

厳選時の基準①　糖度について

「The Numbered」はあえて収穫時期を遅らせています。これは摘み取るまでの期間を長くすることで、果実の熟成を促進させてしつこさのないまろやかな甘さを引き出すためのこだわりです。この過程で採れたシャインマスカットから、糖度が20度以上の房のみを厳選して「The Numbered」として特別に出荷しています。

厳選時の基準②　糖酸度比について

　シャインマスカットは一般的に「糖度」が注目されますが、ただ糖度が高いだけでは上品で繊細な味わいを生み出すことができません。「The Numbered」では糖度だけでなく「酸度」とのバランスを重視して計測。食べた時の甘さと爽やかな口当たりにこだわっています。

厳選時の基準③　テクスチャーについて

　シャインマスカットの美味しさを支えるのは果汁の味わいだけでなく、食べた時の皮のハリやジューシーな食感です。「The Numbered」では果実の食感や歯切れの良さを追求し、専用の設備を設けて果肉のテクスチャーを計測。一粒を口にした時の本当の美味しさにこだわって厳選しています。

産地「信州中野」について

　長野県の北部に位置する信州中野。標高が高く昼夜の寒暖差が大きいことから、ぶどう栽培にとても適しています。この寒暖差の大きい環境がぶどうの糖度を高く引き上げ、濃厚で味わい深い果実を育みます。さらに日照時間と土壌の水分量のバランスも優れており、品質の高いぶどうが育つ環境で栽培されています。

作り手の想い

立ち上げの背景

　生産者である当社ケーアイ・オギワラは、実は50年以上にわたって、信州中野できのこ栽培をしてきた会社です。この土地で生みだされたシャインマスカットの美味しさに感動し、当社の所在地である信州中野の本当に美味しいぶどうを世界中の人に食べてもらいたいという想いが私たちに芽生えたことで、本当に美味しいシャインマスカットを自社で作るという新たな一歩を踏み出しました。

　新たな挑戦ではありますが、「数値や理論を基に、研究を繰り返し、応用する」長年のきのこ栽培で培ってきた当社の技術をぶどう栽培にも応用できるという確信もありました。

　私たちはぶどうの樹一本一本を自分の子どものように大切にし、樹の成長に必要なことを常に考え、優しさと真心をもって栽培に取り組んでいます。この姿勢を大切にし、365日を通じて精進しています。

サステナビリティへの取り組み

「The Numbered」の土壌肥料には、きのこ栽培で使用した「培地」が再利用されています。「培地」とは、きのこを育てる時に使う栄養たっぷりの特別な土台のような存在で、本来であれば収穫後に不要になるものです。こうした資源を再利用し、信州中野の自然の恵みを余すことなく使うことで、高品質な農産物を生み出すだけでなくサステナブルな農業の在り方を追求しています。信州中野の恵みと我々のこだわりが詰まった1点もののマスカット、「The Numbered」を是非ご賞味ください。

商品の詳細

・食べ頃の成熟した葡萄をお届けしますので、到着後できるだけ早くお召し上がりください。

・お召し上がりになる際は、あらかじめ30分〜1時間程冷蔵庫で冷やしますとより美味しく頂けます。

・保存される場合は冷蔵庫にて２～３日を目安にすることをお勧めいたします。

スケジュール

①9/19　　プロジェクト開始

②9/29　　プロジェクト終了

③10/2〜　リターン順次発送

リターンについて

「The Numbered Shine Muscat」１箱（１房入）

　　9,000円（税込、送料込）

実行者紹介

　長野県中野市にて2019年から地元のぶどう農家に師事を仰ぎ、「ぶどう栽培」を開始。現在は精鋭５名を中心に、良質なぶどうを追求して日々ぶどうと向き合っています。