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このプロジェクトは2021年10月25日に終了し、現在は商品化したリターンを購入することができます。

創業200年の醤油蔵がそのまま食卓に!おうちで醤油搾りを体験できる醤油搾りセット

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ストーリー

  1. 醤油蔵でしか味わえない本当の搾りたての醤油を味わっていただきたい!
  2. 伝統ある水戸藩御用蔵「米菱醤油」のこだわりの醤油を味わっていただきたい!
  3. 搾った後のもろみ「醤油の素」も楽しんでいただきたい!坂井美穂さんが考案したレシピ付き!

プロジェクト概要

創業200年の醤油蔵で搾ったばかりの醤油の香り、味わいをご家庭の食卓で再現できる本当の搾りたてをお届けします。

創業200年醬油蔵を食卓に!

今回お届けする醤油蔵は、茨城県常陸太田の古い街並に溶け込む土蔵造りの建物。酒造蔵を継承して創業された米菱(ヨネビシ)醤油は、1800年(寛政十二年)よりこの地で、昔ながらの製法にこだわった本物の醤油をつくり続けています。「米菱」は創業時の屋号「米屋」にちなんだものです。

古くは江戸時代には水戸藩の穀倉地帯として、さらに明治時代には商業、交通の要として繁栄をみた常陸太田市。水戸藩の御用蔵として代々醤油を醸造していた伝統ある醤油蔵です。

こだわりは昔ながらの製法です。土蔵造りの仕込み蔵と九尺の杉の木桶は、伝統と風格とともに、長い間に木に染み付いた微生物が複雑な味わいを生み出しています。

食卓を醤油蔵にする「搾り器」

これが醤油搾り器です。陶器(美濃焼)に木製の専用の蓋で搾ります。

もろみ「醤油の素」は乳酸菌や酵母が生きたまま蔵の木桶にあるそのまま状態を、クール便でお届けしますので、到着したら冷蔵庫で保管お願いします。

搾り器で搾った醤油です!搾りたては色が鮮やかです。搾りたての香りもお楽しみください。

まずはお刺身で!

冷ややっこも絶品です。

醤油搾り器の説明書です。簡単に醤油が搾れます!

銀座の寿司屋に提供している本格的な醤油

銀座の鮨処 順にて、カウンターで搾りたてを提供しています。

<鮨処 順のご紹介>

昭和35年の創業以来、今まで変わらず守り通していることがございます。それは、お客様に喜んでいただくために、江戸前鮨として魚貝類にこだわり、シャリにこだわり、お茶、塩、醤油に至るまでこだわる。寿司を美味しく召し上がっていただくために、水にもお酒にもこだわり、より良いものを提供、研究していくことです。これからも時代が変わり、生活が便利に変化しても、うそのない本物の食材を厳選し、手間を惜しむことなく調理し、お客様に今まで以上に信用・信頼される店作りをしてまいります。

http://www.sushijun.com/

鮨処 順 銀座店では、木製の搾り器での提供をしております。是非お店で実物をご覧いただければと思います。

搾り終わた後もさらに楽しめます!

搾り終わったもろみ「醤油の素」は旨味もまだ残っていますので、調味料としてもお使いいただけます。

坂井美穂さんに搾り終わった もろみ「醤油の素」を使ったレシピを考案していただきました。

搾った後のもろみで作った「干し椎茸ともろみのポタージュ」

搾った後のもろみで作った「もろみ漬けスペアリブのオレンジマーマレード煮」

搾った後のもろみで作った「たまねぎのもろみマフィン」

その他

もろみドレッシング、もろみ味噌漬け卵、もろみ肉味噌、鯵のもろみ和え

全7レシピ

坂井美穂 MIHO SAKAI

国際中医薬膳師/料理研究家 東京健康科学専門学校非常勤講師

パリコレクションなどショーを中心にモデルとして活動。帰国後、国際中医薬膳師の資格を活かし、体の中からあふれる美しさや健康を追求した「フレンチ薬膳」を提案。

料理教室、企業との商品開発、レストランへのレシピ提供など行っている。著書に「かんたんフレンチ薬膳」(主婦と生活社)「血めぐり薬膳」(A&F出版)。

仕様

■もろみ「醤油の素」(115×60×250㎜)

原材料名:脱脂加工大豆、小麦、食塩

栄養成分表示(100g当たり):エネルギー83kcal、たんぱく質10.1g、脂質1.1

g、炭水化物8.1g、食塩相当量13.97g

特定原材料7品目のうち 小麦 を含む

■醤油搾り器【陶器】(90×80×70㎜) 生産国:日本

■醤油搾り器【蓋:木製】(55×55×48㎜)生産国:日本

■搾り器用ろ紙(95×70㎜)素材:ポリプロピレン、ポリエステル、ポリエチレン

よくある質問

Q.賞味期限はどのぐらいですか?

A.未開封の状態で製造より半年です。

Q.表示価格は送料込みの価格でしょうか?

A.表示価格は送料込みの価格になります。

Q.一般販売はありますでしょうか?

A.リターン品発送後、もろみ「醤油の素」は引き続き弊社自社通販サイトを立ち上

げて販売していく予定です。

Q.醤油搾り器で醤油はどのくらい搾れるのでしょうか?

A.1回で約18cc程搾れます。刺身用で2人分程度の量になります。

スケジュール

・2021年9月22日(水)よりプロジェクト開始

・2021年10月25日(月)プロジェクト終了

・2021年12月初旬から、順次発送開始。

・2022年1月までにリターン品発送完了予定。

リターンについて

商品の発送につきましては、2021年12月初旬ごろより順次発送致します。

予めご了承下さい。

実行者紹介

日本の伝統食品を新しい形で後世に伝える「Tokyo味醤(みしょう)」

食豊かな日本の伝統食品を後世に伝えるため、どこでも本当のおいしさを提供できないかということを考えた。食品に鮮度価値は消費者にとって魅力あり、加工食品で容器の工夫などで搾りたての醤油を提供するなどを実現している。われわれは伝統食品について鮮度価値を追求し、実演などで視覚を通じ、今までにない感動の味を提供したいと思う。

日本のみならず、海外にも日本の伝統食品の本当のおいしさを伝えていき世界の人々にも日本の味を伝承していきたい。

私どもは今年6月に会社を立ち上げ、伝統食品の新しい形を提案したいと思いまして、まず醤油の搾りたてを提供する仕組みを作りました。

リスク&チャレンジ

プロダクトを製造する過程で、仕様の変更は味に関わる事ですのでスタート後変更することは無いと思いますが、万が一変更が発生した場合は速やかにサポーターの皆さまに報告させて頂きます。 生産工場にはリードタイムを考え、プロジェクト終了時には速やかに発送できるよう体制を整えております。また予想以上に注文が殺到した場合でも製造元と調整して対応できる体制にしております。 予期せぬアクシデントが起きた場合は、活動レポートなどでサポーターの皆さまに連絡を入れるのは勿論、最善の解決策を早急に協議し対応いたします。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

サポーターからの応援コメント

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商品化したリターン一覧

  • 搾り器専用ろ紙

    搾り器専用ろ紙

    残り5

    500円

    (税込)

    購入する
    ご注文を頂いてから5日以内に配送します
  • 追加分の「醤油の素」

    追加分の「醤油の素」

    在庫あり

    1,680円

    (税込)

    購入する
    ご注文を頂いてから5日以内に配送します
  • 醤油搾りセット

    醤油搾りセット

    残り4

    4,980円

    (税込)

    購入する
    ご注文を頂いてから5日以内に配送します

このプロジェクトは2021年10月25日に終了した為、応援購入の申込はできません。

応援購入する

応援購入する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年10月25日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

500円(税込)

完成した搾り器専用ろ紙
完成した搾り器専用ろ紙

追加の搾り器専用ろ紙です。1枚でもろみ「醤油の素」約40gが搾れます。
※本製品のみでなく、もろみ「醤油の素」と併せてご購入ください。
※本製品は常温での発送になります。

30枚入り

のサポーター

残り

2022年01月末までにお届け予定

2,660円(税込)

完成したもろみ「醤油の素」
完成したもろみ「醤油の素」

追加のもろみ「醤油の素」です。
※別途 搾り器専用ろ紙 が必要になります。
※本製品は冷蔵発送となります。到着後は冷蔵庫(10℃以下)で保管してください。
※賞味期限:製造日から冷蔵で6か月
※開封してからはできる限りお早めにお召し上がりください。
※内容量:500g

のサポーター

残り

2022年01月末までにお届け予定

5,960円(税込)

完成した醤油搾りセット
完成した醤油搾りセット

・セット内容:醤油搾り器(陶器)、搾り用蓋(木製)、もろみ「醤油の素」1本、搾り用ろ紙15枚、醤油搾り器説明書、坂井美穂さんが考案したレシピブック

※本製品は冷蔵発送となります。到着後は冷蔵庫(10℃以下)で保管してください。
※賞味期限:製造日から冷蔵で6か月
※開封してからはできる限りお早めにお召し上がりください。
※内容量:500g

のサポーター

残り

2022年01月末までにお届け予定

4,960円(税込)

【早割1000円OFF】完成した醤油搾りセット
【早割1000円OFF】完成した醤油搾りセット

30個限定早割 1,000円OFF

・セット内容:醤油搾り器(陶器)、搾り用蓋(木製)、もろみ「醤油の素」1本、搾り用ろ紙15枚、醤油搾り器説明書、坂井美穂さんが考案したレシピブック

※本製品は冷蔵発送となります。到着後は冷蔵庫(10℃以下)で保管してください。
※賞味期限:製造日から冷蔵で6か月
※開封してからはできる限りお早めにお召し上がりください。
※内容量:500g

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「創業200年の醤油蔵がそのまま食卓に!おうちで醤油搾りを体験できる醤油搾りセット」プロジェクト詳細ページです。

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