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老舗魚屋が作るめし友、土佐の赤かつお新味開発プロジェクト

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ストーリー

  1. 高知の老舗鮮魚店が作るめし友が期間限定、数量限定で新しい味を開発し販売します。
  2. 「子供にたべさせたい赤かつお」をコンセプトに試食会を繰り返し、ママとお子さんも実際に試食。
  3. 老舗鮮魚店のノウハウと子育て中のママさんの生の声をコラボさせて作り上げました。

・TBSテレビ めし友グランプリ優勝

・MBSテレビ ごはんに合う絶品タレ選手権優勝

・お米マイスターが選ぶごはんの友100 選出

・高知駅お土産ランキング食品部門36か月連続1位

・Amazonフレークランキング 1位2位独占(にんにく味、青さのり味)

・高知県地場産業賞受賞

さまざまなタイトルを総なめにしてきた究極のめし友、ぜひこの機会に食べてみませんか?

こんにちは。上町池澤本店の5代目池澤秀郎です。

当店は高知で150年続く老舗鮮魚店を営んでおります。坂本龍馬が生まれた高知市上町という町で明治初年創業。龍馬が来た「かも」しれない魚屋と勝手に思っております。

「将来の夢は魚屋さん、と子供たちに言われるようなかっこいい魚屋であり続ける」を経営理念として、魚の店頭販売、飲食店への卸売りなどを中心に「ザ・魚屋」という部分を大切にしております。

この経営理念に沿うことであれば何でもやる。逆に経営理念に反することはたとえ儲けたとしても一切やらない、これを経営判断・現場判断として大切にしている会社です。

※子供が来て楽しい店、をコンセプトに丸々の魚をたくさん陳列しています。

しかしながら、年々減少していく魚食、魚屋という専門店に足を運んで頂けるお客さまの減少など、魚屋を取り巻く環境は厳しくなっております。

そんな中、ちょっとでも当店のことを知って頂きたい、上町池澤本店の宣伝になればという思いから作り出したのが「土佐の赤かつお」という商品です。

土佐の赤かつおとは

池澤本店で何十年も愛されている惣菜「こぶ巻き」

かつおを芯に、昆布で巻いて甘辛く煮付けたこのこぶ巻きは、店頭での人気商品として不動の人気となっております。

自分も子供の時からよく食べて慣れ親しんでいる味で、土佐の赤かつおを作る際にこの味を楽しんでもらいたいなと、芯の部分のかつおをアレンジして商品開発を行いました。

商品化のノウハウのないままチャレンジし、半年間苦労に苦労を重ね、周りの協力をたくさんいただいて完成したのがこの土佐の赤かつおです。

甘辛く煮付けられたうまみの塊のかつおを、ピリ辛のオイルフレークに仕上げた「たべる調味料」です。いろんな料理にのせたり和えたりしてお楽しみいただけるように作りました。

テレビ番組に取り上げられ大ブレイク

店頭販売、ネット販売に加え、知り合いがやっているお店などにおいてもらい、じわじわとリピーターが付き始めた頃、TBSテレビのめし友グランプリという番組で全国から我こそはというめし友が集まり、日本一を決めるという企画がありました。

軽い気持ちで応募すると、様々な芸能人の方やシェフ、板前さん、一般の方から高い評価を受け、全国353品の中から日本一に輝きました。

大変だったのはここからです。

テレビ放映直後より、通販サイトより注文が怒涛のように舞い込みはじめ、1時間後に気づいた時にはすでにバックオーダーが4万個入っておりました。

その当時、土佐の赤かつおの製造能力は1日にせいぜい100個とかそんなレベル。急いで通販サイトをストップし、製造委託先を見つけ、その工場に張り付いて生産をスタート。1日2時間程度の睡眠を3か月続けてようやくバックオーダーを消化しました。

そこからは高知のスーパーやお土産物屋さんでリピーターさんに支えられ、発売から7年で100万個を販売するに至りました。

コンセプトは「子供にたべさせたい赤かつお」

現行のにんにく味、青さのり味、ゆず味に加え、期間限定・数量限定で新しい味を開発したいと考えました。従来の3種類の味はすべてピリ辛仕上げのため、お子さんが食べられないというお声も頂いていたため、今回は「子供が食べれる」をコンセプトに開発することに決めました。

そして高知の地元紙「ほっとこうち」さんとコラボ。子育て中のママさんに参加頂き、3回の試食会を行って「梅味」に決まりました。

土佐の赤かつおの甘辛さにさっぱりとした酸味がマッチして、今までの赤かつおとはまたちょっと違うおいしさが実現できそうです。

※お子様でも食べられるように今回はピリ辛仕様にはしておりません。

おいしい食べ方

あたたかいご飯にドカッとのせてそのままかきこんでください。日本一の味が楽しめます。

他には、食べる調味料として、ピザ、パスタ、ラーメン、うどん、卵料理、ポテサラなどに合わせて。今回はすこし酸味のあるさっぱりした味になりますので、冷奴やそうめんなどにトッピングしてもおいしく頂けます。

リターンについて

支援金額により、土佐の赤かつお新味をお届けします。池澤本店までご来店頂ける場合は600円を送料としてその場でご返金させて頂きます。

土佐の赤かつお新味はこちらのプロジェクトに支援をして頂いた方が最優先、その後一般販売となりますが、数量、販売期間ともに限定となります。当プロジェクトをご支援いただくのが一番確実な方法になります。

実行者紹介

上町池澤本店は、龍馬の生まれた上町で明治初年より創業150年となる老舗の魚屋です。現在の5代目は老舗魚屋に新しい風を入れるべく、「将来の夢は魚屋さん、と子供たちに言われるようなかっこいい魚屋であり続ける」という経営理念のもと、さまざまな社内改革を行うとともに、積極的にメディア戦略を行う。

かつおのたたきわら焼き体験、土佐の赤かつお、上町食堂、SNSでの活動などのサービス企画や商品企画がさまざまなメディアや雑誌に取り上げられる。

現在、土佐の赤かつおは100万個を販売するに至り、高知県の地産外商を象徴する商品のひとつとして注目されています。

リスク&チャレンジ

天災等の避けられない事象で配送が遅れてしまう可能性がございます。あらかじめご了承くださいませ。

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年10月30日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

2,550円を支援(税込)

土佐の赤かつお新味3個セット
土佐の赤かつお新味3個セット

・支援のお礼メール
・土佐の赤かつお新味3個

※ご来店いただける場合は送料分600円をお返しします。
※既存のにんにく味、青さのり味、ゆず味との組み合わせも自由です。
例)新味3個、にんにく味1個、青さのり味1個、ゆず味1個など

が支援しています。

2019年11月末までにお届け予定

4,110円を支援(税込)

【早割10%OFF】土佐の赤かつお新味6個セット
【早割10%OFF】土佐の赤かつお新味6個セット

・支援のお礼メール
・土佐の赤かつお新味6個 【一般販売価格より10%OFF】

※ご来店いただける場合は送料分600円をお返しします。
※既存のにんにく味、青さのり味、ゆず味との組み合わせも自由です。
 例)新味4個、にんにく味1個、青さのり味1個など

が支援しています。

2019年11月末までにお届け予定

4,500円を支援(税込)

土佐の赤かつお新味6個セット
土佐の赤かつお新味6個セット

・支援のお礼メール
・土佐の赤かつお新味6個

※ご来店いただける場合は送料分600円をお返しします。
※既存のにんにく味、青さのり味、ゆず味との組み合わせも自由です。
 例)新味3個、にんにく味1個、青さのり味1個、ゆず味1個など

が支援しています。

2019年11月末までにお届け予定

7,620円を支援(税込)

【早割10%OFF】土佐の赤かつお新味12個セット
【早割10%OFF】土佐の赤かつお新味12個セット

・支援のお礼メール
・土佐の赤かつお新味12個【一般販売価格より10%OFF】

※ご来店いただける場合は送料分600円をお返しします。
※既存のにんにく味、青さのり味、ゆず味との組み合わせも自由です。
 例)新味6個、にんにく味2個、青さのり味2個、ゆず味2個など

が支援しています。

2019年11月末までにお届け予定

8,160円を支援(税込)

土佐の赤かつお新味12個セット
土佐の赤かつお新味12個セット

・支援のお礼メール
・土佐の赤かつお新味12個

※ご来店いただける場合は送料分600円をお返しします。
※既存のにんにく味、青さのり味、ゆず味との組み合わせも自由です。
 例)新味6個、にんにく味2個、青さのり味2個、ゆず味2個など

が支援しています。

2019年11月末までにお届け予定

17,600円を支援(税込)

土佐の赤かつお新味36個
土佐の赤かつお新味36個

・支援のお礼メール
・土佐の赤かつお新味36個(28%OFF)

※ご来店いただける場合は送料分600円をお返しします。

が支援しています。

2019年11月末までにお届け予定

3,720円を支援(税込)

【超早割20%OFF】土佐の赤かつお新味6個セット
【超早割20%OFF】土佐の赤かつお新味6個セット

・支援のお礼メール
・土佐の赤かつお新味6個【一般販売価格より20%OFF】

※ご来店いただける場合は送料分600円をお返しします。
※既存のにんにく味、青さのり味、ゆず味との組み合わせも自由です。
 例)新味3個、にんにく味1個、青さのり味1個、ゆず味1個など

が支援しています。

2019年11月末までにお届け予定

6,840円を支援(税込)

【超早割20%OFF】土佐の赤かつお新味12個セット
【超早割20%OFF】土佐の赤かつお新味12個セット

・支援のお礼メール
・土佐の赤かつお新味12個【一般販売価格より20%OFF】

※ご来店いただける場合は送料分600円をお返しします。
※既存のにんにく味、青さのり味、ゆず味との組み合わせも自由です。
 例)新味6個、にんにく味2個、青さのり味2個、ゆず味2個など

が支援しています。

2019年11月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「老舗魚屋が作るめし友、土佐の赤かつお新味開発プロジェクト」プロジェクト詳細ページです。

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