「いつでも気軽においしいかき氷を食べられるお店」をコンセプトに、2014年4月1日に六本木でyelo（イエロ）はオープンしました。ライトでヘルシーなのに、どんなお菓子にも負けない満足感を。yeloのかき氷は、そんな究極のスイーツを目指して開発されました。

良質の純氷を丁寧に扱い、温度管理を徹底することで、削られた氷はきめ細かくふんわりとした心地よい口溶け。バラエティ豊かな手作りシロップは、果物や野菜など素材それぞれの風味を素直に楽しめる味わいに仕上げました。ミルク本来の優しい甘みを引き出した自家製ミルクソースは、市販の練乳と比べてフレッシュな口あたりです。これら氷とシロップとミルクの3要素が奏でる極上のハーモニーが、yeloのかき氷を従来のそれとは別次元の高みへと昇華させました。

これまで開発してきたかき氷の総メニュー数は、なんと100種類を超えます。「極上のスイーツ」を目指したyeloは、これまでのかき氷ではほとんど使われることがなかった洋菓子の素材や野菜などを大胆に用い、数々の斬新なメニューを生み出してきました。

ほろ苦いココアパウダーと濃厚なマスカルポーネソースの相性が抜群な「ティラミス」

香川県の伝統和菓子おいりを散りばめ、かわいらしいビジュアルにローズ＆バニラ風味が香る「パステルズ」

別添えしたシロップの重ね掛けで色彩が移りゆく幻想的なかき氷「ハイドランジア」

など、新時代を代表する数々の独創的かき氷を創作してきました。

かき氷は、もはや真夏に涼を取るためだけの食べ物ではない・・・。そんな私たちの魂を込めた自信作を、ここ六本木の地で6年4ヶ月の間、変わらず提供してきました。オープン当時は未だかき氷ブーム前夜、六本木でかき氷専門店をオープンするなんて、まるでエイプリルフールの冗談のようだというユーモアを込めて選んだ4月1日というオープン日でしたが、おかげさまで真夏には4時間待ちの行列を作るほどの盛況ぶりで、テレビや新聞など各種マスコミでも数え切れないほどお店をご紹介いただきました。

おいしさの秘密

使用する氷は、48時間かけて職人がじっくりと凍らせた純氷。冷凍庫から取り出してすぐに削るのではなく、常温で氷を『ゆるませる』ことで、繊細で口当たりのいい氷を削ることができます。氷の表面から汗をかいたように水滴が流れ、白く霜がかっていた色合いが芯をわずかに残して透き通ってきたら削りの頃合いです。

削る際には氷を『積もらせる』のがポイントです。きれいな山形を作るためについ氷を押し固めてしまいがちですが、そうするとせっかく繊細に削った氷片が凝固してしまい、口当たりがとても悪くなります。そこで削る際に力をまったく加えず、空気を含ませながら自然に積もらせるように氷を重ねていくことで、とてもエアリーでフワフワと口溶けの良い、頭がキーンと痛くならない理想的なかき氷が完成するのです。

さらに特筆すべきは、かき氷が『3層構造』になっていること。ある程度まで氷を積もらせたら機械を止め、氷→ミルクソース→シロップの順で丁寧に1層目を作り、同じように2層目、3層目・・・と重ねて完成させていきます。とても手間が掛かりますし、提供までのお時間もお待たせしてしまうのですが、こうすることで表面だけでなく、中までしっかりとミルクやシロップが含まれた状態となり、不足した味わいを別添えのシロップで補う必要もなく、最初の一口から最後の一口までおいしいかき氷が提供できるのです。

yeloのスペシャリテである「ティラミス」かき氷も、この作り方だからこそ実現できました。ココアパウダーとマスカルポーネソースを層状に重ね合わせていくことで、まさに本物のティラミスのような多層構造の味わいをかき氷で表現することができたのです。

新たなる挑戦

2020年は、東京オリンピックの開催もあり、過去最高に盛り上がる年となるはずでしたが、新型コロナウィルス感染症が世界中で猛威を振るい、オリンピックは中止され、食事は家族など身近な人とだけでなるべく外出をせずに楽しむスタイルが主流になりました。

創業の地・六本木で、これからも新たなかき氷の火を絶やさずに灯し続けたい。『六本木で深夜まで営業するかき氷専門店』という営業スタイルも、変わらず続けていきたいと考えております。そのために、我々も大きく進化しなければならないと覚悟を決めました。

「どうにかしてかき氷をデリバリーで提供できないか、容器や保冷方法の研究開発を続けたい」「もっと気軽に利用できるテイクアウトの方法も考えたい」「フーディーたちの間で密かな人気のホットドッグもぜひ試してもらいたい」「おうちでかき氷を楽しめるように、シロップやミルクのEC販売にも進出したい」「キッチンカーを導入して屋外空間での提供もしていきたい」など、私たちにはかき氷を愛してくださる皆さまに向けて様々なチャレンジを計画中です。また、夏季に集中するお客様を他の季節に分散してご来店いただくことで、自然に三密を防ぐ工夫を考えております。

そんなyeloの新たなる挑戦に賛同し、応援してくださる方々を募らせていただくのが、今回のクラウドファンディングとなります。

この挑戦を応援してくださる皆さまをyelo特別会員としてお迎えし、これまで実現できなかった様々なメニューやプログラムを会員様に限定して提供していきたいと考えております。今までは常連のお客様であってもなかなか特別なご対応ができる状況ではありませんでしたが、ここでしか手に入れることができない貴重なグッズや、皆さまにワクワクしていただけるような特別なイベントも多数ご用意しております。

会員コースの紹介

LightからDiamondまで、リターン内容に応じて6種類のコースをご用意しました。詳しくは下記の一覧表をご確認ください。

様々な特典を準備しておりますが、特にオススメなのはこちらです。

・お好きなシロップをハーフ＆ハーフで「会員限定メニュー注文権」

今回ご支援いただいた会員様だけに、これまでお店で注文できなかった2種類のお好きなシロップをハーフ＆ハーフで自分だけのオリジナルかき氷が注文できるようになります！もちろん、会員限定で注文できるシロップやトッピングの新規メニューも期間限定で登場予定です。

・1年間、毎日かき氷が無料で食べられる「かき氷パスポート」

今回の目玉リターンはこちらでしょう。1年間（Gold会員は半年間）、毎日かき氷が無料で食べられるフリーパス券を発行します。ぜひこちらの権利を使い倒して、思う存分yeloのかき氷を堪能してください！

・過去に提供してきたかき氷をすべて掲載した「yeloかき氷完全カタログ」

今回限りの限定製作、ぜひとも入手していただきたいリターンです。これまでyeloが開発してきた100種類を超えるレシピのうち、お店で提供してきたメニューすべてを掲載した完全カタログを製作します。yeloファンだけでなく、すべてのかき氷ファンに手に入れていただきたい逸品。なんともカラフルで眺めてるだけでワクワクする夢のようなカタログになること間違いなしです。

・どんな常連もNGだった「お席の予約権」「お店の貸切権」

半年間限定ですが、お席の予約とお店の貸切を受け付けさせていただきます。これまでお店のポリシーとして、どんな常連や有名人の方であってもお断りさせていただいたもので、ついに解禁となります。2軒目使いの際などに、ぜひご活用くださいませ。

「いつお店に来れるか分からない」という遠方の方には、おうちでyeloのかき氷を楽しめるリモートプランもございますので、これを機会にぜひお試しください。常温での長期保存が可能な内容をお送りしますので、期限は気にせずご注文ください。

法人様や団体様向けのプレミアムプランとして、yeloスタッフが専用かき氷機を携えてご指定の場所に出張させていただく「出張かき氷パーティー開催権」も特別にご用意させていただきました。

さらに、プロジェクト開始すぐにご支援いただいた会員様にはささやかな感謝のしるしとしまして、お手元にリターンが届く（10月中を予定）までの間、注文時にMakuakeの購入完了画面を見せていただければ、Gold/Platinum/Diamond会員様はかき氷1杯を無料で、Silver/Bronze会員様はトッピング1品を無料で提供させていただきます！

最後に

本来であれば、これらのリターンをオンシーズンにも楽しんでいただきたかったのですが、今は少しタイミングをずらして、落ち着いた状況と余裕ある店内スペースを確保できる時期にご来店いただけるようにと考えました。安心できる仲間と、安心できる環境で、これまでとは少し違ったシチュエーションでyeloのかき氷を楽しんでいただくための新しい取り組みです。

withコロナの時代を迎え、これはyeloだけでなくかき氷業界全体として取り組むべき課題だと考えております。yeloを、六本木を、そしてかき氷を愛する皆さま、ぜひとも応援よろしくお願いします！

店舗紹介

「いつでも美味しいかき氷を食べることができるお店」をコンセプトに、2014年4月六本木にオープン。

正月以外は年中無休、朝5時まで営業しているため、深夜でも気軽にかき氷を楽しむことができます。

爆発的な大ヒットとなった定番「ティラミス」から、季節限定メニューまで、豊富なラインナップが自慢。

マスコミ紹介多数、芸能人来店多数。真夏には4時間待ちの行列を作る、大人気かき氷店です。

スケジュール

2020/08/18-2020/09/29 プロジェクト開催期間

2020/10月中 リターン発送

2020/11/01-2021/10/30 会員権有効期間

資金の使い道

・デリバリーの研究開発

・テイクアウトの拡充

・EC販売の開始準備

・コロナ対策設備の導入や店舗改装

・キッチンカーなど新規設備の導入

店舗情報

KAKIGORI CAFE&BAR yelo

東京都港区六本木5-2-11

パティオ六本木1F

Tel:03-3423-2121

http://yelo.jp/