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The aiz ~ZENGO~会津で二蔵の杜氏の感性が極めた最高級日本酒ブランド

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ストーリー

  1. 高級ワインに真っ向から挑む、会津発の新ブランド高級日本酒「the aiz ~ZENGO~」
  2. お酒を醸すのは「会津娘」株式会社高橋庄作酒造店と「会津中将」鶴乃江酒造株式会社の2つの蔵
  3. 良い米・良い水・良い風土が育んだ洗練された味と上質な香り。1本16,500円の日本酒

the aiz ~ZENGO~ (ジアイヅゼンゴ)は、今までの日本酒の概念を覆す全く新しいコンセプトのブランドとして生まれ ました。会津の豊かな田園地帯に囲まれた環境を活かし、その土地の人がその土地の米と水を使い、その土地の手法で仕込む酒造りへのこだわりから仕込まれた日本酒です。原料、 製法などすべての面において最高の選択肢を採用するなど、品質に徹底的こだわり、日本酒を知り尽くし たまさに杜氏の感性が極めた芸術的な仕上がりとなっています。

この日本酒は仕込まれた醪(もろみ)を酒袋につるし、自然の垂れてくる雫の中取りだけを瓶に詰めていただきました。そのため非常に少ない製造本数しかご用意することができません。一般に流通させず地元や、口コミのみで商品の魅力を伝えてきました。全国の皆様に会津地方の日本酒を美味しさを広めるために、数量限定でご用意させていただきます。

福島県会津地方の酒蔵で醸された"会津清酒"

福島県の会津地方は福島県西側位置し、四方を山々に囲まれ、扇状地系が広がる肥大なと土地。気温が25度を超える夏日が年間120日以上、0度以下を下回るの日が100日以上ある寒暖の差が激しい自然環境です。

名峰 磐梯山を主峰に四方を山に囲まれたこの土地には大小様々なか河川が流れ、豊富な地下水を蓄え、良質の米を産し、良質の水が湧き出しています。

会津地方で日本酒を醸す酒蔵29蔵と古くから酒造りが盛んな地域です。

会津娘 "土産土法(どさんどほう)の酒造り"

高橋庄作酒造店のお酒は、豊かな田園地帯に囲まれた環境を活かし、その土地の人がその土地の米と水を使い、その土地の手法で仕込む『土産土法の酒造り』へのこだわりから仕込まれた日本酒です。

気候変動に左右されない会津盆地の南端に位置する門田町一ノ堰地区は、磐梯山、飯豊連峰などの山々から数々の支流が阿賀川に合流し、肥沃な地質と豊富な地下水で潤った米づくりに適した土地。このように恵まれた気候風土のもとで、当蔵が酒造りを始めたのは明治の初めです。


大切にしているのは、この土地で獲れた作物をこの土地の人たちの手法で仕込むという「土産土法」の精神。酒蔵ながら農家であることを活かし「五百万石」や「夢の香」という酒米を自ら生産しています。

同じ品種でも田んぼによって実り方が異なる酒米。この特性や魅力を余すことなく昇華させお酒の味わいとして表現しています。

素材と向き合い「土産土法(どさんどほう)」の精神で仕込む

酒造りには「一・麹、二・モト、三・造り」という言葉がありますが、その大前提として良い蒸米を作ることが重要。当蔵では全ての麹米と掛米を手研ぎで洗米し、「外硬内軟(がいこうないなん)」といわれる酒造りに最適の状態までお米に水分を吸わせています。

その後、湯気が立ち上る和釜にのせた「甑(こしき)」の中に米を置く「抜け掛け」という手法で蒸米へと仕上げ。目標とする温度と水分になるまで蒸米を冷まし、初添・踊・仲添・留添の四段階を経て、醪(もろみ)を仕込みます。

株式会社高橋庄作酒造店

代表銘柄 会津娘 純米酒 / 会津娘 純米吟醸酒/会津娘 純米吟醸「穣」

お米と水というシンプルな素材だけで作り上げる日本酒の資質はどんな素材を使い誰がどこで作るかで決まります。そこで私たちが大切にしているのが「土産土法」の精神。

恵まれた会津の土地が育んだ酒米と職人の手仕事を、ぜひその舌でご堪能ください。

会津中将 創業二百年以上の歴史と伝統の技術

鶴乃江酒造のお酒は創業200年以上の伝統を誇る蔵から生まれた、醪の顔(つら)を見て、生きたもろみの日々変化する状況を見極める確かな技術により仕込まれた日本酒です。ひとしずく、ひとしずく、作り手の技術と手間を惜しむことなく細部まで丁寧に醸造されています。

創業二百年余、歴史を守り技を受け継ぐ酒蔵

寛政六年創業、二百年以上の歴史と伝統を誇る老舗酒蔵の鶴乃江酒造。会津藩御用達頭取を務めた永宝屋一族の林家が分家創業したのがはじまりで、今なお歴史を守り、伝統的製法を受け継いでいます。


「みちのくの花の会津は酒どころ」と歌われているように、良い米、良い水、そして会津の冬の厳しさは酒造りに最も適しており、風土を知り尽くした地元奥会津の杜氏たちが作り続ける酒は、まさに芸術品。

伝統的製法を踏襲しながらも、酒蔵では珍しい女性杜氏として七代目平八郎長女の林ゆりが酒造技能士の母と「ゆり」を作り上げるなど、女人禁制だった酒蔵に新風を吹き込んでいます。

「もう一口飲みたい」
和醸良酒の精神を表す日本酒

当蔵が目指しているのは奇をてらわず、シンプルでありながら完成度の高いお酒。主力商品は「五百万石」「夢の香」という会津産の酒米を使用し、白米を噛むときに感じるようなスッキリとした後味の甘さを表現するよう心がけています。

使用する麹も、糖化力が高く力のあるものを生産し、使用。雑味が少なく適度な酸味と甘みがあるクリアな飲み心地ながら、味わいやうま味も感じられる絶妙なバランスの日本酒へと仕上げています。飲んだ人誰もが「もう一口飲みたい」と口にしていただけるように。代々手作り製法にこだわりながら、和醸良酒の精神を大切に、真摯に酒造りと向き合い続けています。

鶴乃江酒造株式会社

代表銘柄 会津中将 / 純米大吟醸 ゆり / 永寶屋

創業以来二百年以上の伝統を誇る老舗。地元会津の杜氏・蔵人たちの手により造る酒は時代が変わっても味へのこだわりは変わりません。真剣に酒造りに取り組む若手の蔵人が、熟練された蔵人から多くの技術を吸収し、これからも伝統を守り続けていきます。

the aiz ~zengo~ とは

The aiz は会津地域を表し、~ZENGO~ではThen Go(trial at something、attempt)、 すなわち、"その時、それから、試みてみる"姿勢を表現しています。

高級ワインを意識し、手を尽くされたまったく改良の余地のない日本酒の新ブランド。
良い米・良い水・良い風土が育んだ洗練された味と上質な香りは、日本酒を知り尽くしたまさに杜氏の感性が極めた芸術的で綺麗な酒質。

リターンについて

今回は福島県会津地方の2つの酒蔵より、

一般に流通していない希少なお酒を特別に仕込んでいただきました。

「高橋庄作酒造」と「鶴乃江酒造」二つの仕込み蔵から数量限定で販売いたします。

高橋庄作酒造店

the aiz~ZENGO~ AIZUMUSUME~

純米吟醸原材料/米(会津産)米麹(会津産米)
使用米/五百万石100%(自社 田圃羽黒7限定)
精米歩合/55%
アルコール分/16度
内容量/500ml

自社所有の田圃 羽黒7で生産された五百万石のみを使用。

自社生産された酒造好適米の3%をThe aiz ~zengo~に割り当てて頂きました。

出荷されるお酒の割り当てが決まっており手に入れるのが難しい銘柄です。

そんな地元で非常に人気の会津娘の雫搾り、中取りの純米吟醸酒を特別に仕込んでいただきました。

鶴乃江酒造

the aiz~ZENGO~AIZUCHUJHO~

純米大吟醸
原材料/米(兵庫県産)米麹(兵庫県産米)
使用米/山田錦100%
精米歩合/40%
アルコール分/15度
内容量/500ml

全国新酒鑑評会金賞(2005年〜2019年) 13回

東北清酒鑑評会 優等賞(2004年〜2018年) 12回

東北清酒鑑評会 純米の部 首席1位 3回(2008年、2014年、2018年)

SAKE COMPETITION2015 「純米大吟醸」の部1位

国内最高水準の技術を持つ匠「現代の名工」 杜氏 坂井 表彰氏受賞 その他多数

蔵、杜氏共に様々な受賞されており、技術力の高さを物語っております。今回は鑑評会に出品する出品酒クラスをご用意いただきました。

▽ こちらのお店で先行でご提供しております。

魚の美味しいお店 魚志

住所:965-0871 福島県会津若松市栄町8-27

※お店は大変混在する為、ご来店の際は事前にお電話でご確認ください。

海が遠い盆地の会津地域で美味しい魚と一緒に日本酒を堪能できるお店。

店主は味に全く妥協せず、シーズン毎に産地直送の素材は間違いありません。

その素材は勿論、店主の腕、目利きが評価されている地域に愛されるお店です。

実行者について

會津アクティベートアソシエーション株式会社は、地域ブランディングのひとつとして、酒 vic Pride Project (=Civic Pride「郷土愛」の意)を展開しております。福島県会津地方の人達と共に「会津独自の魅力」を探求・ 具現化し、一元的に表現・情報発信することで、 会津の魅力・価値を最大限に高める取り組みを 行っています。

The aiz ~ZENGO~は、高級ワインに負けない最高級の日本酒ブランドとして、
つねに新しい価値の創出にむけチャレンジしてまいります。

リスク&チャレンジ

・出荷にあたり酒蔵様にご準備いただいておりますが、不測の事態により配送が遅延する場合がございます。 その場合は前もってご連絡させて頂きます。 ・限定生産の為、数に限りがございますので完売の場合はご了承ください。

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年10月18日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

15,180円を支援(税込)

the aiz ~ AIZUMUSUME~ 500ml 1本【早割8%OFF】
the aiz ~ AIZUMUSUME~ 500ml 1本【早割8%OFF】

the aiz ~AIZUMUSUME~ 1本
純米吟醸
原材料/米(会津産)米麹(会津産)
使用米/五百万石
精米歩合/55%
アルコール分/16度
内容量/500ml
専用のカートンに入れて梱包いたします。
※未成年の方はご支援いただけません

が支援しています。

2019年11月末までにお届け予定

15,180円を支援(税込)

the aiz ~AIZUCHUJOH~ 500ml 1本 【早割8%OFF】
the aiz ~AIZUCHUJOH~ 500ml 1本 【早割8%OFF】

the aiz ~AIZUCHUJOH~ 500ml1本
純米大吟醸
原材料/米(兵庫県産)米麹(兵庫県産)
使用米/山田錦
精米歩合/40%
アルコール分/15度
内容量/500ml
専用のカートンに入れて梱包いたします。
※未成年の方はご支援いただけません

が支援しています。

2019年11月末までにお届け予定

16,500円を支援(税込)

the aiz ~AIZUCHUJOH~ 500ml 1本
the aiz ~AIZUCHUJOH~ 500ml 1本

the aiz ~AIZUCHUJOH~ 500ml1本
純米大吟醸
原材料/米(兵庫県産)米麹(兵庫県産)
使用米/山田錦
精米歩合/40%
アルコール分/15度
内容量/500ml

専用のカートンに入れて梱包いたします。
※未成年の方はご支援いただけません

が支援しています。

2019年11月末までにお届け予定

16,500円を支援(税込)

the aiz ~ AIZUMUSUME~ 500ml 1本
the aiz ~ AIZUMUSUME~ 500ml 1本

the aiz ~AIZUMUSUME~ 1本
純米吟醸
原材料/米(会津産)米麹(会津産)
使用米/五百万石
精米歩合/55%
アルコール分/16度
内容量/500ml

専用のカートンに入れて梱包いたします。
※未成年の方はご支援いただけません

が支援しています。

2019年11月末までにお届け予定

29,700円を支援(税込)

the aiz ~ZENGO~ 2 本セット【10% お買い得】
the aiz ~ZENGO~ 2 本セット【10% お買い得】

the aiz ~aizumusume~ ,the aiz~aizu chujyho~ 2 本セット
専用のカートンに入れて梱包いたします。
※未成年の方はご支援いただけません

が支援しています。

2019年11月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「The aiz ~ZENGO~会津で二蔵の杜氏の感性が極めた最高級日本酒ブランド」プロジェクト詳細ページです。

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