1988年生まれ福岡県北九州市出身 22歳の頃から食品の商品開発を手がける。 2020年には旨み成分が持つリラックスやダイエット効果に注目し、UMAMIサプリ®︎をリリース。 日本食文化を尊重した上で、大胆に再構築し世界と戦う。をテーマに日本食プロダクトを複数手掛ける中、2022年より翁酒造と共同で今回のクラフトノンアル日本酒の開発に着手。 2024年2月にMakuakeにて当商品の先行販売受付を開始。