１枚のお皿から、持続可能な食の未来を考えるコミュニティ作りに挑戦！

捨てられる食器から生まれた肥料「BONEARTH（ボナース）」を起点とし、生産者から消費者まですべての人がつながり合い、楽しみながら、持続可能な“ 食の未来” について考えるためのコミュニティ「BONEARTH CIRCULARCOMMUNITY（ボナース サーキュラー コミュニティ）」が発足！

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このプロジェクトでは、より多くの方にメンバーとして加わっていただくことで、年間１２ｔの「産業廃棄物をゼロ」にします！

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※当社が排出する産業廃棄物の内、肥料に再生可能な陶磁器の量が年間約12t 発生。

サーキュラーエコノミー（循環経済）の実現へ

私たちニッコー株式会社では、115年にもわたり石川県の自社工場で食器を製造し、国内外のさまざまなレストランやホテルにお届けしてきました。原材料の調合から荷造りまで、その全てを熟練した技術チームにより自社内で行っており、生み出される食器は、最高水準の品質を維持しています。

しかし、近年では美しい陶磁器づくりに欠かせない上質な石や粘土などの天然資源が過剰な採掘により年々枯渇傾向にあり、一部の原材料ではすでに調達価格の高騰が始まっています。

そこで、ニッコーでは「100年後の、循環する未来をデザインする」をテーマに、原材料の調達から製造、物流、利用、回収にいたるまで、陶磁器の事業に関わる一連のバリューチェーン全体において、「サーキュラーエコノミー（循環経済）」の原則に沿った取り組みを進めています。

これからの子供たちのために、私たちと一緒に「持続可能な食の未来」に向き合ってみませんか？

私たちは、食器を取りまく「食の未来」を持続可能なものにするためには、自社の取り組みだけでは不十分だと考えています。

ニッコーの大切なパートナーである飲食店やホテルの皆さま、そしてその先にいる一人一人のお客さまと一緒に、地球全体のサステナビリティを高めていくための新たなコミュニティ「BONEARTH CIRCULAR COMMUNITY（ボナース サーキュラー コミュニティ）」を立ち上げました。

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このプロジェクトでは、より多くの方にメンバーとして加わっていただくことで、年間１２ｔの「産業廃棄物をゼロ」にします！

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このコミュニティでできること

BONEARTH を使用している農家の方々は、資源価格の高騰や高齢化による人手不足に立ち向かいながら、持続可能な農業の実現に向けて、環境にも人にも優しい食材づくりに日々励んでいます。

このコミュニティでは、そうした農家さんの食材を購入したり取り組みを発信したりなど、自分なりの方法で農家さんを応援することが可能です。

メンバーになるってどういうこと？

コミュニティのコンセプトに共感いただき、BONEARTH を使って家庭菜園を楽しんだり、BONEARTH 野菜を食べたり、コミュニティイベントにご参加いただくなど何かしらのアクションをいただいた方は、皆さまコミュニティの一員であると考えております。

特に登録手続きなどは不要です。

今回、makuake を通してニッコーの開発したサステナブルな肥料「BONEARTH（ボナース）」で育てた野菜やお米のお届けや、体験イベントへの参加などさまざまなリターンをご用意しております。ぜひ、自身にあう参加方法でご参加いただけますと幸いです。

捨てられる食器から生まれた肥料「BONEARTH®」を開発& 商品化！

1908年創業の食器メーカーである、私たちニッコー株式会社では、サーキュラーエコノミー（循環経済）の原則に沿ったさまざまな取り組みを進めています。

そうしたなかで、“ 一つ一つ丁寧に作っているニッコー食器を、食器としての役目を終えた後も廃棄せずに、新たな形で活用したい” という社員の想いから、捨てられる食器から生まれた肥料、BONEARTH（ボナース）の開発がスタートしました。

陶磁器（ボーンチャイナ）に含まれるリン酸三カルシウムに着目！

ニッコーが国内の自社工場で一貫製造するNIKKO FINE BONE CHINA※は、陶磁器の原料である石や粘土に加え、食肉として残った牛の骨を溶解再合成したリン酸三カルシウムを約50％含んでいます。その白さと透光性、食品衛生法に適合する安全性から、多くのシェフたちに愛用されています。

※18世紀にイギリスで誕生した高級磁器素材、ボーンチャイナ。

ボーンは骨、チャイナは磁器の意味。日本工業規格(JIS) では、素地中にリン酸三カルシウムを30％以上含むものが「ボーンチャイナ」として認められています。

ニッコーでは、ボーンチャイナの原料の主成分であるリン酸三カルシウムが肥料として有効なことから、生産過程で生じる規格外品の食器を肥料としてリサイクルする技術を確立しました。

【肥料登録番号：生第107121号（農林水産省）】※特許協力条約（PCT）に基づく国際出願中

2021年12月の肥料法改正により窯業の副産物が肥料登録可能になりました。また、2022年3月には石川県エコ・リサイクル認定製品（認定番号 第218号）に認定されました。

BONEARTH の3 つの価値

「BONEARTH®」開発のきっかけ

2019年頃より、ボーンチャイナに多く含まれる「リン酸三カルシウム」が肥料の重要な成分であることに着目し研究開発に着手。しかし、当時の肥料取締法では産業廃棄物とみなされ、どうすることも出来ませんでした。

それでも諦めることなく、石川県立大学との共同研究にて肥料効果の検証に取り組み肥効を実証し、県や農林水産消費安全技術センター、農林水産省と相談を重ねました。そうしたなか「肥料の品質の確保等に関する法律」が2021年12月1日に施行され、ようやくボーンチャイナの肥料（陶磁器のサーキュラー化）の実現へと繋がりました。

現在国内で使用されているリンは、ほぼ海外（主に中国）からの輸入に頼っており、輸入価格の高騰により肥料価格は大幅に上昇しています。これまで欠けや割れで産業廃棄物として廃棄せざるを得なかった食器をリン酸肥料として活用し、国内で循環させることで、サステナブルな食料生産にも繋がると考えています。

私たちは、食器由来の肥料を生産者に還元し、肥料を使用して育てた作物がレストランに届き、再びニッコーの食器の上に盛られた料理が生活者に提供される、そのような循環を様々なパートナーの皆さまと作りあげていきたいと考えています。

石川県立大学との共同研究

2020年12月1日付けで「BONEARTH」の肥料の効果の検証を目的として共同研究をスタート。専門性の高い石川県立大学との共同研究にて肥料効果が実証されました。（2021年12月、一回目の共同研究終了）現在、二回目の共同研究中。

BONEARTH の効果について・小松菜での実験データ（共同研究：石川県立大学）

私たちニッコーの目指す陶磁器の循環社会

ニッコーでは、第一段階として、工場での生産過程で生じる規格外品から、リサイクル肥料であるBONEARTH の製造・販売を開始しています。

今後、第二段階として、今後はサブスクリプションサービス「sarasub」を含むホテル・レストランで使用された自社品の回収に取り組みます。

第三段階では、他社品を含め広く回収し、BONEARTH 以外のリサイクル商品の製造販売を行い、より多くの食器の循環を目指します。

食に関わる業界の方々と結束することで「食の循環」に取り組みたい

私たちニッコーは、「食の循環（サーキュラーエコノミー）」の実現を目指すためには、自社の取り組みだけでは不十分だと考えます。

「これからも豊かな食を提供し続けたい」「資源枯渇や気候変動に立ち向かいたい」とお考えの皆さまと一緒に“食器の循環” に取り組むことで、業界全体の変革を実現します。

ボナースを起点とした新たなコミュニティが誕生します！

捨てられる食器から生まれた肥料「BONEARTH（ボナース）」を起点とし、生産者から消費者まですべての人がつながり合い、楽しみながら、持続可能な“ 食の未来” について考えるためのコミュニティ「BONEARTH CIRCULARCOMMUNITY（ボナース サーキュラー コミュニティ）」がスタートします！

このコミュニティでできること

BONEARTH を使用している農家の方々は、資源価格の高騰や高齢化による人手不足に立ち向かいながら、持続可能な農業の実現に向けて、環境にも人にも優しい食材づくりに日々励んでいます。

このコミュニティでは、そうした農家さんの食材を購入したり取り組みを発信したりなど、自分なりの方法で農家さんを応援することが可能です。

メンバーの声

土壌診断を小まめにしながら、土壌の栄養バランスをみてよりおいしく野菜が育つよう日々工夫をしています。その中で、BONEARTHに含まれている栄養価を必要としている土壌に活用し、美味しい野菜づくりに役立てています。

本校は、海洋教育に取り組んでおり、海洋ごみの問題や海と人との共生についてできることを考え実践しています。そんな時に、ニッコーの「サーキュラーエコノミー」の原則に沿った取組を知り、子どもたちに食を通してサーキュラーエコノミーについて学ばせたいと思いました。

Arrow では一年中継続して葉物野菜を生産している農家さんを探していました。偶然、お店に食事をしに来ていたNIKKO さんから捨てられる食器からできた肥料「BONEARTH」を使っている農園で葉物野菜を一年を通して生産しているアグリコネクトさんをご紹介いただき、店舗で使用することを決めました。

NIKKO BONEARTH FARM

2023年5月13日には、石川県内の農場をお借りし野菜やお米を育てる「NIKKO BONEARTH FARM（ニッコー ボナース ファーム）」を立ち上げ、苗植え体験イベント開催しました。

BONEARTH は実験の結果、植物が自らの力で根から出すクエン酸の効果により、適量のリン酸を養分として吸収することがわかっています。万が一入れすぎたとしても、成長の妨げになる心配がなく、植物に安定して継続的に養分を与えることができます。さらには、食品衛生法に則って製造された食器を砕いて作られているため衛生的。農業に対する知識のない人や小さな子供でも安心して栽培体験を行うことができます。

ニッコーでは、今後もこのNIKKO BONEARTH FARM でさまざまな体験イベントを開催予定です！

なぜ食器メーカーである私たちがサステナビリティに取り組むのか？

（大正末期の旧金沢長町工場）

海と山の恵みがもたらす豊かな食文化と、伝統工芸が今も栄える石川県金沢市で、ニッコー株式会社は1908年に、「日本硬質陶器株式会社」として誕生しました。

その後、日本の一般家庭に洋食器を浸透させ、日本の食文化にも大きく貢献。創業以来、時代を超えて家庭の食卓を彩るとともに、世界中のホテルやレストランで愛用されてきました。世界に誇れる、上質な食器を日本で作ること。そして、食の歓びを沢山の人々に届けること。石川県に息づく高い美意識と品質へのこだわりは、私たちのものづくりに脈々と受け継がれています。

（製造現場の動画です。原料加工から出荷までの一連の流れがご覧いただけます。）

食器を取り巻く、食の課題に立ち向かう

しかし、近年では美しい陶磁器づくりに欠かせない上質な石や粘土などの天然資源が過剰な採掘により年々枯渇傾向にあり、一部の原材料ではすでに調達価格の高騰が始まっています。

ニッコーの職人が一つずつ丁寧に仕上げた食器は、その上に美味しい料理が盛られることで初めてその真価を発揮します。しかし、近年では気候危機や土壌汚染、プラスチックによる海洋汚染など様々な環境破壊が原因で、私たちを取り巻く食の未来は危険にさらされています。豊かな食を守ることができなければ、その食を彩るニッコーの食器に活躍の場はありません。

ニッコーが、次の100年も陶磁器づくりを続け、これまでと同じように豊かな食とそれを楽しむ時間を守り続けていくためには、資源枯渇や気候危機といった問題に対して自ら先陣を切って立ち向かい、解決していく必要があります。地球のサステナビリティは、ニッコーのサステナビリティでもあるのです。

100年後の、循環する未来をデザインする

ニッコーでは、「100年後の、循環する未来をデザインする」をテーマに、原材料の調達から製造、物流、利用、回収にいたるまで、陶磁器の事業に関わる一連のバリューチェーン全体において、サーキュラーエコノミー（循環経済）の原則に沿った取り組みを進めています。

大量に資源を採掘して大量に食器をつくり、割れたり欠けたりしたらすぐに廃棄するというリニアエコノミー（直線経済）のモデルを続けていては、陶磁器の業界に未来はありません。

限られた資源を活用し、持続可能なものづくりのために

限られた資源を大切に活用し、普遍性のあるデザインと耐久性のある機能を兼ね備えた食器をつくる。その食器を無駄のないサステナブルな梱包でお客さまの手元に届け、一枚一枚をできる限り長く使い続けてもらう。そして使用後はその食器を回収し、再利用や修理、アップサイクルやリサイクル、土へ還すなどの取り組みを通じて循環を作り続けていく。

循環型の陶磁器づくりへの転換を通じて、ニッコーの大切なパートナーである飲食店やホテルの皆さま、そしてその先にいる一人一人のお客さまと地球全体のサステナビリティを高めていきたい。

そんな思いを込めて、原料調達から製品デザイン、物流、製品利用、回収にいたるまで、陶磁器を取り巻くバリューチェーン全体において、社員が一丸となって取り組んでいます。

皆さまと一緒に取り組むことで、業界全体の変革を実現したい

わたしたちニッコーは、自社の取り組みだけでは不十分だと考えます。

これからも豊かな食を提供し続けたいとお考えのレストランや生産者の皆さま、そして資源枯渇や気候変動に立ち向かいたいとお考えの陶磁器メーカーの皆さまなど、より多くの方々とパートナーシップを組み、食に関わる業界が結束して食器の循環に取り組むことで、業界全体の変革を実現します。

リターンの紹介

■ブロンズメンバーコース（3,000円）・・・50名

①お礼の手紙

②【Makuake 限定】コミュニティイベント参加権

③ニッコー公式オンラインショップ1,000円クーポン

■シルバーメンバーコース（7,000円）・・・計70名

□Aコース・・・50名

①お礼の手紙

②【Makuake 限定】コミュニティイベント参加権

③ニッコー公式オンラインショップ1,000円クーポン

④BONEARTHの原料にもなる白い食器／13cmティースプーン2本セット(送料込)

⑤BONEARTH800g 1つ

□Bコース・・・20名

①お礼の手紙

②【Makuake 限定】コミュニティイベント参加権

③ニッコー公式オンラインショップ1,000円クーポン

④BONEARTH米(2023年度分、コシヒカリ一等米) 4kg(2kg×2袋、送料込)

■ゴールドメンバーコース（15,000円）・・・計40名

□Aコース・・・20名

①お礼の手紙

②【Makuake 限定】コミュニティイベント参加権

③ニッコー公式オンラインショップ2,000円クーポン

④BONEARTHの原料にもなる白い食器／20.5cmプレート2枚セット(送料込)

⑤BONEARTH800g 1つ(送料込)

⑥BONEARTH米(2023年度分、コシヒカリ一等米)10kg(送料込)

□Bコース・・・20名

①お礼の手紙

②【Makuake 限定】コミュニティイベント参加権

③ニッコー公式オンラインショップ2,000円クーポン

④BONEARTHの原料にもなる白い食器／20.5cmプレート2枚セット(送料込)

⑤BONEARTH800g 1つ(送料込)

⑥BONEARTH野菜 お届け1回（2024年6月～8月お届け、送料込）

■プラチナメンバーコース（30,000円）・・・10名

①お礼の手紙

②【Makuake 限定】コミュニティイベント参加権

③ニッコー公式オンラインショップ3,000円クーポン

④BONEARTHの原料にもなる白い食器／ 20.5cm プレート2枚セット(送料込)

⑤マグ(350cc) ペアセット(送料込)

⑥BONEARTH 800g 1つ(送料込)

⑦BONEARTH米(2023年度分、コシヒカリ一等米) 10kg(送料込)

⑧BONEARTH野菜 お届け1回（2024年6月～8月お届け、送料込）

【リターンについての注意事項】

①コミュニティイベント参加権について

■2024年4月1日～9月末に開催される以下のイベントでの特典または参加権となります。■LOST AND FOUND TOKYO STORE（東京都渋谷区富ヶ谷）で毎月定期開催されるコミュニティイベント(BONEARTH野菜の販売イベントなど)にて、Makuake 限定の現地参加特典が1回受け取れます。■BONEARTH FARM (石川県白山市)での収穫体験イベント参加権（2024 年6 月、7 月に計2回開催予定）。希望者のみどちらか1回参加いただくことが可能です。■イベントへの参加における往復交通費や宿泊費につきましては含まれておりません。

②リターン商品詳細について

■13cm ティースプーン2 本セット（公式オンラインショップで見る）■20.5cm プレート2 枚セット（公式オンラインショップで見る）■マグ(350cc) ペアセット（公式オンラインショップで見る）■BONEARTH 800g（公式オンラインショップで見る）

③ニッコー公式オンラインショップクーポンの有効期限について

■発行日より180日間となります。

④BONEARTH野菜お届け1回について

■内容例：大根(2本)、ピーマン(4個)、ナス(6本)、きゅうり(4本)、ブロッコリー(1房)、トマト(3個)、フルーツトマト(5個)、小松菜(1把)、ズッキーニ(3本)、オクラ(10個)■内容例につきましては目安であり、実際にお届けする際には野菜の種類や数量などは変更となる可能性がございます。■リターン品の特性上、途中解約は不可となりますのでご了承ください。

■法人コースA（30,000円）・・・企業さま20社

①コミュニティサイト内での企業名掲載

②ビジネスマッチング機会の提供

③ニッコー公式オンラインショップ15%OFF チケット（全社員さま分）

④BONEARTH米 300g×30袋 ※2023年産（コシヒカリ一等米、送料込）

■法人コースB（100,000円）・・・企業さま6社

①コミュニティサイト内での企業ロゴ掲載（小サイズ）

②ビジネスマッチング機会の提供

③ニッコー公式オンラインショップ15%OFF チケット（全社員さま分）

④コミュニティメンバー認定プレート

⑤BONEARTH米 300g×100袋 ※2023年産（コシヒカリ一等米、送料込）

■法人コースC（500,000円）・・・企業さま3社

①コミュニティサイト内での企業ロゴ掲載（大サイズ）

②ビジネスマッチング機会の提供

③ニッコー公式オンラインショップ20%OFF チケット（全社員さま分）

④コミュニティメンバー認定プレート

⑤BONEARTH米 300g×500袋 ※2023年産（コシヒカリ一等米、送料込）

⑥工場見学・収穫体験イベントなどの福利厚生イベントの企画

資金の使い道

・各リターン商品にかかる費用　　　　　　　 160,000円

・コミュニティイベント開催にかかる費用　 　 30,000円

・BONEARTH 生産設備の改修　　　　　　　 50,000円

・Makuake システム利用料　　　　　　　　 60,000円