BBQ業界に革命を起こす ”BBQ専門のたれ” たれ ❌ スパイス「うまみ」誕生！

皆さんは、BBQの味付けはどうされていますか？

はじめまして、株式会社GOODYの村上と申します。

私は以前、グアムの総領事館で公邸料理長をやっていました。

グアムはBBQが盛んで、美味しいBBQ料理にたくさん触れてきました。

海外のBBQは、BBQソースが主流でとても美味しいですが、

日本のBBQは、焼肉のたれが主流で、たれにつけて食べるのが美味しいですよね。

そんな中、昨今のキャンプブームでは美味しいスパイス がとても多いです！

焼肉のたれより、最近はスパイスばっかり使っちゃってます！！

でも、やっぱり「たれ」で食べたい時もありますよね？

ある時、これだけ スパイス や 焼肉のたれ がいっぱいあるのに、ガツンとスパイスの効いた「たれ」がないことに気付いたんです。

スパイスと「たれ」が上手く混ぜ合わせたら美味しいに決まってる！！

市販の焼肉のたれ に色んな スパイス を混ぜて試作しましたが、スパイスとマッチする「たれ」になりませんでした。

せっかくソトでBBQ食べるなら、

もっと美味しく食べたい！仲間に美味しいと言ってもらいたい！特別感が欲しい！

美味しいBBQ料理にたくさん触れてきた自分と

古くから友人のキャンパーのNAOKIさんと一緒に、本気で「たれ」を作りました。

焼肉のたれ ではなく、日本人好みの BBQ専門のタレ です。

それは、

「たれ」と「スパイス」がマッチした BBQのたれ

その名も 「うまみ」です。

たれ❌スパイス の絶妙な配合から生まれた ”うまみ”

<うまみ>

食材に絡む粘度の高いとろみが特徴で、たれとスパイスがマッチした、甘辛旨みだれ

「たれ」は、日本人の大人から子供まで昔から親しみのある、醤油をベースに５つの味覚成分（塩味、甘味、苦味、酸味、旨味）を全てブレンド。

「スパイス」は、５大味覚成分や渋味、辛味を絶妙に配合させることで、たれとスパイスがベストマッチする組み合わせを試行錯誤で厳選しました。

スパイスで、”山椒”と”ローズマリー”をベースとしたパンチ力と、たれで”醤油”と”ワイン”をベースとし、和と洋を組み合わせて色んな食材に合う”たれ”に仕上げています。

お肉や魚など色んな料理によく合い、癖になるバランスに配合しました。

〈スパイスの内訳〉

ローズマリー、山椒、唐辛子、乾燥玉ねぎ、オニオンパウダー、ニンニク、塩、砂糖、胡椒、レモン汁

子供から大人まで美味しく楽しめる”あまみ”

<あまみ＞

子供も大人も美味しくBBQが楽しめるような、粘度の高いとろみがある甘旨だれ

「うまみ」から酸味、苦味、渋味、辛味を外し、あっさりとした甘みで素材の旨味を引き立てる味に仕上げました。

ファミリーBBQにピッタリ！子供にも大人気です

この「あまみ」は、どんなスパイスにマッチする「たれ」になっているので、自分でスパイス配合をアレンジしたい方には、色々試してオリジナルのたれを作るのも良し。

またBBQ以外のキャンプ飯や家庭料理にも利用可能。タレが醤油ベースなので、さまざまな料理にも相性抜群です。是非堪能ください。

たれ✖︎スパイスが、至高の味

今までの”焼肉のタレ”との違いは何なのか？

それは、

・食材への絡み方がハンパない！

・スパイスのパンチ力を含む、舌全体が喜ぶ味付け！

①こだわりの粘度

こだわり抜いたタレの粘度により、スパイスが満遍なくタレに浸透

スパイスをまとったタレが食材としっかり絡んだままの状態で召し上がることができます。

まさに、食べるラー油 ならぬ 食べるスパイス に近いです（笑）

こだわりの粘度により、お皿からたれが溢れにくいのはもちろん

使用前の容器のフリフリが不要！

常にタレ全体の濃度が均一でスパイスが行き渡ってます！

②舌全体へ広がる味わい

舌の表面には、味覚を感じる場所がそれぞれで異なります。味覚成分の全てをバランスよく配合していることにより、味わいとスパイスのパンチ力が舌全体へ余すことなく広がり続けます！

アレンジレシピ

BBQのたれ あまみ・うまみを使った簡単アレンジレシピが沢山あります。

例えばこんな料理↓↓

＜BBQチキン＞

＜焼きおにぎり＞

＜豚肉のグリル うまみマヨソース＞ マヨネーズとの相性が凄い！

＜イカの姿焼＞ 魚介との相性◎

＜うまみ焼きそば＞ あっさり味で、スパイス風味が新しい！

＜冷奴＞あっさりした甘味＋旨味が口の中に残って箸が止まらない！

簡単アレンジレシピ集を、リターンとして「QRコード」をご提供させてもらいます！

ラベルデザインへのこだわり

キャンプやBBQサイトの場でキャンプギヤの一部として馴染み、インスタ映えするようなデザインにしました。

そして、子供にも親しみやすいイラストにすることで、デザインを見たらキャンプやBBQに行きたい！となるような、そんな思いを込めたデザインです。

商品概要

BBQのたれ 「うまみ」

名称 たれ

原材料名 醤油（国内製造）、砂糖、ワイン、玉葱、みりん、乾燥玉葱、胡椒、オニオンパウダー、山椒、おろしにんにく、唐辛子、レモン濃縮果汁、食塩、ブイヨン、ローズマリー/増粘剤（加工デンプン、キサンタン）、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、（一部に小麦乳成分・ゼラチン・大豆・鶏肉を含む）

※同じ生産ラインで小麦・卵・乳・落花生・えび・かに・もも・やまいも・りんご・オレンジ・ゼラチン・大豆・キウイフルーツ・くるみ・さけ・いか・さば・牛肉・鶏肉・豚肉・バナナ・ごま・カシューナッツ・アーモンド・を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

内容量 300ml

賞味期限 2022.9.30

保存方法：直射日光を避け冷暗所にて保存してください。

栄養成分表示

（本品100mlあたり）（推定値）

熱量２３６kcal

タンパク質 5.3g

脂質 0.6g

炭水化物 49.8g

食塩相当量 6.0g

BBQのたれ 「あまみ」

名称 たれ

原材料名 醤油（国内製造）、砂糖、玉葱、みりん、乾燥玉葱、おろしにんにく/増粘剤（加工デンプン）、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、（一部に小麦、大豆を含む）

※同じ生産ラインで小麦・卵・乳・落花生・えび・かに・もも・やまいも・りんご・オレンジ・ゼラチン・大豆・キウイフルーツ・くるみ・さけ・いか・さば・牛肉・鶏肉・豚肉・バナナ・ごま・カシューナッツ・アーモンド・を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

内容量 300ml

賞味期限 2022.9.30

保存方法：直射日光を避け冷暗所にて保存してください。

栄養成分表示

（本品100mlあたり）（推定値）

熱量２2６kcal

タンパク質 5.7g

脂質 0.1g

炭水化物 50.9g

食塩相当量 6.6g

スケジュール

6月26日募集終了後、2週間以内に順次発送予定です。

リターンについて

BBQのたれ 「うまみ」1本「あまみ」1本「アレンジレシピのQRコード付き」（超早割 10％OFF） 2,680円（税込）２００セット

BBQのたれ 「うまみ」1本「あまみ」1本「アレンジレシピのQRコード付き」（早割 5％OFF） 2,830円（税込）３００セット

BBQのたれ 「うまみ」1本「あまみ」1本「アレンジレシピのQRコード付き」 通常 2,980円（税込）５００セット

BBQのたれ 「うまみ」3本「アレンジレシピのQRコード付き」4,270円（税込）２００セット

BBQのたれ 「あまみ」3本「アレンジレシピのQRコード付き」3,370円（税込）２００セット

BBQのたれ 「うまみ」2本「あまみ」1本「アレンジレシピのQRコード付き」3,970円（税込）２００セット

BBQのたれ 「うまみ」1本「あまみ」2本「アレンジレシピのQRコード付き」3,670円（税込）２００セット

BBQのたれ 「うまみ」3本「あまみ」3本「アレンジレシピのQRコード付き」 7,380円（税込）１００セット

BBQのたれ 「うまみ」10本「あまみ」10本「アレンジレシピのQRコード付き」 19,800円（税込）３０セット

実行者紹介

実行者：村上 貴志

大学在学中イタリアンレストランでのアルバイトでシェフの作るイタリア料理の美味しさに感動。

イタリア料理店でそのまま就職。その後、様々なジャンルの料理を経験した後、

在ハガッニャ日本国総領事館の公邸料理長としてグアムに赴任。現地で2年間

食材が少ない中、要人のお客様に設宴や会食の料理を提供する。

帰国後、大手飲食チェーン店のGMやSVする傍らコンサルタントとして

メニュー開発のディレクションなどを行う。

昨年末、株式会社GOODYSを立ち上げる。

第一弾としてBBQのたれ「うまみ」「あまみ」の開発を実施し、商品をお届けいたします。

企画担当：NAOKI

広島県を中心に年に５０回以上キャンプを楽しんでします。昨年からGOODYSのアウトドア商品の企画販売の活動に開始させていただいています。

開発秘話と思い

昨今のコロナ禍での外出自粛により外に出る機会が減りました。自粛明け、久しぶりに息子と一緒にソトでBBQをしたときに、お肉をとても美味しそうに食べてて、またやりたい！やりたい！！と言ってるのを見て、大人だけでなく子供まで美味しく楽しめるBBQ専用のタレをつくってあげたい！そして、作った商品をきっかけに一人でも多くの人に笑顔を届けられたらいいなと思い開発を決意しました。

特に息子には発達遅れがあり、もっとBBQを楽しく特別感を味わってもらいたい！という思いから、本気で取り掛かりました。

いざ商品開発を始めた際には、最終的な味のイメージがあったため、人に任せず自分達で徹底的に拘りながら調合をスタートすることにしました。

タレとマッチするスパイスの厳選がとても難しく、何百種類もの組み合わせを試行錯誤しました。

具体的には、糖度と塩分のバランスを調整しつつ、何十種もあるスパイスの選定と量の組み合わせに膨大な時間を費やし、出口の見えない開発で心が何度も折れそうになりましたが、納得のいく美味しいタレを作る一心で開発を続けました。

ようやく形になった「たれ」を製造してくださる「創業70年の調味料一筋の老舗メーカー」にレシピを送り、再現をしてくださいましたが、

過去にない量のスパイスを用いた製造ということで、何度も試作品を作っては改良することを繰り返しました。

そんな試行錯誤を半年以上繰り返し、多くのキャンプ仲間や、キャンプ場での飛び込み試食依頼などを経て、やっと皆さんから美味しい！と言ってもらえる、そして自分達が納得できた味が完成しました。

BBQでは「焼肉のたれ」ではなく「BBQのたれ」だよね！という文化になるような商品を目指しています。

そして、コロナ禍で自然と触れ合う機会が減った中で、この商品をきっかけに、大切な人と自然の中でBBQを楽しむ一つの要素となり、一人でも多くの方の笑顔に繋がればと思います。

是非、皆様のご感想をお伺いしたいので、応援の程よろしくお願いいたします。