熊本発!!

熊本県産素材とオーガニックチョコのボンボン・ショコラ・テロワール

メゾン・ド・キタガワ・シェフ・ショコラティェ

北川博喜が手掛ける「熊本地産ショコラ」

熊本は食材の宝庫と気づいたのは、県外から九州の食材を見学しにくる同業者をアテンドしたのがきっかけ。僕自身、日本国内の食材（生産者）と関わる中、やはり、足元をしっかり見つめることが、最初にやらなければならないことだと気づきました。自分の故郷から都心に、自信をもって発信できるものを作りたい。熊本の魅力の発信、それが、「熊本地産ショコラ」のスタートです。

もう一つの素材カカオ（チョコレート）は数回にわたりエクアドルやベトナムの農園を視察し生産者の声に耳を傾け質の良いカカオ等を使用しています。メゾンドキタガワの商品コンセプトは、良質なカカオと熊本県産素材のマリアージュ（結婚）なのです。

リターンの内容

＊プレミアムショコラは、この企画の為に考えた2019年の新作地産ショコラです。

＃3000円　熊本地産ショコラ６個入（プレミアムショコラ３個を含む）

＃5000円　熊本地産ショコラ10個入（プレミアムショコラ５個を含む）

　　　　　　ショコラ焼菓子詰合せ

＃7000円　熊本地産ショコラ16個入（プレミアムショコラ６個を含む）

　　　　　　ショコラ焼菓子詰合せ

＃10000円　熊本地産ショコラ20個入（プレミアムショコラ10個を含む）

　　　　　　ショコラ焼菓子詰合せ

＃20000円　熊本地産ショコラ20個入

　　　　　　プレミアムショコラ20個入

　　　　　　ショコラ焼菓子詰合せ

　　　　　　ケーキ教室の受講1回（5400円）無料※2019年度の受講に限る

＊ リターン内に「こちらのリターンは2019年2月14日のバレンタインまでにお届けをいたします。」と記載のあるものはバレンタインでーまでにお届けが可能です！この機会にぜひ大切な方に熊本の魅力が詰まったチョコレートを贈られてはいかがでしょうか？

タブレット・マリアージュ（オーガニックチョコとドライフルーツ・ナッツのタブレット/板チョコ）

今回パッケージデザインをリニューアルしたいと思っています、

より熊本を感じて頂けるデザインを検討中です。是非ご期待ください。

注：下記のパッケージ画像はリニューアル前のものです。

上質なカカオを求めて.....。

cacao/カカオ　　産地へ足を運んでこの目で確かめる

2014年に訪問したエクアドル、サンノゼ・エルタンボ

接ぎ木の名人ベンジャミンさん（中央）は上質なカカオを広めるために組合員に接ぎ木した苗を提供している。ギ―氏（右側）はチョコレートメーカー「カオカ社」の社長で、フェアトレードを通してカカオ栽培の指導と援助を行っている。

実行者紹介

PATISSERIE　CHOCOLATRIE　MAISON de KITAGAWA　

CHEF PATISSIER　HIROKI.KITAGAWA

北川博喜（きたがわひろき）

欧風創作菓子メゾン・ド・キタガワ
代表取締役シェフ・パティシェ

熊本県熊本市生

日本菓子専門学校卒業後、都内和菓子店を経て

日本ガストロノミー研究所　代官山シェ・リュイ入社

六本木シェ・リュイ　シェフ・パティシェ

2000年　熊本　欧風創作菓子メゾン・ド・キタガワ　オープン

2003年　ワールドスキルズ【技能オリンピック】

スイス・ザンクトガレン世界大会

洋菓子部門エキスパート【日本代表審査員】

2011年　ケーキ教室　レコール・キタガワ開校

県内外でのコンテスト受賞暦多数

県内外の製菓専門学校非常勤講師

1級洋菓子製造技能士

国内外パティスリー・コンサルティング

一般社団法人熊本県洋菓子協会副会長

一般社団法人日本洋菓子協会連合会九州ブロック協議会技術部統括部長

熊本の食材を常にリサーチ、生産者との繋がりを大切にしている。

人吉・山江村の栗はとても上品な甘みと香り、ショコラだけではなくマロンパイやモンブランにも使用している。

植木町・吉次園　ブドウや林檎、苺など様々なフルーツを栽培している。

菊池の友枝マンゴー農園の完熟マンゴー、パッションフルーツも栽培している。

友枝マンゴー農園の完熟マンゴーとパッションフルーツのボンボン・ショコラ、

「エキゾテイック」は、とても香り高くフルーティー!!

熊本特産の不知火（でこぽん）は、酸味と香りが際立つ摘果時期に収穫したものを、コンフィチュール（ジャム）にしボンボンショコラに使用している。

＝＝＝＝こだわり＝＝＝＝

キタガワのショコラ＝ヨーロッパ（ショコラ）＋熊本食材

私たちが目指していることはヨーロッパの食文化を

商品を通じて日本へ伝えることです。

ただそのまま伝えるのではなく、日本食材（熊本食材）との融合を

和菓子職人の経験を生かして、

ヨーロッパの文化と日本の良さを掛合せた商品を創り出す事です。

熊本地産ショコラは、

主にオーガニックチョコと地元熊本県産の素材を主に使用しています。

フルーツ、野菜、お茶やお酒、等々熊本には、

様々な素晴らしい素材があります。

その素材の持ち味を最大限に引き出し、

熊本の素晴らしさを皆さんにお届けしたいと思っています。

使用する食材は、この目で確かめて納得のいくものを使用しています。

平成26年にエクアドル、平成29年にはベトナム

カカオの産地を訪問しました。

そこで見たものは一生懸命に働いている現地のカカオ農家さん達でした。

笑顔で迎え入れてくれた農家の方々はみなさん口々に

このカカオで喜んでもらいたいから

一生懸命にやっているんだよと教えてくれました。

これにすごく感銘を受けました。

熊本にも素晴らしい農作物を作っている生産者の方達がいます。

カカオの産地と熊本の生産者をこの商品を通して繋げたいと思っています。

＝＝＝＝店舗紹介＝＝＝＝

欧風創作菓子メゾン・ド・キタガワ

熊本県熊本市田迎2丁目18-15

営業時間/9:30〜19:00 定休日/月曜日

（祝祭日オープン）駐車場/10台