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熊本・天草~ミシュラン掲載フレンチシェフ開発『バジルシャーベット』で農家支援!~

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ストーリー

  1. レストランでも人気の、天草産バジルを使用した「バジルシャーベット」が遂に商品化!
  2. 台風被害によりハウスが倒壊。災害から立ち上がる、バジル農家の「6次産業化」計画!
  3. 地元の老舗アイスクリームメーカーとコラボ!新規特産品の開発と、商品化への道のり。

ひとたび口の中に入れると、
柑橘のさっぱりとした酸味
爽やかなバジルの香りがダイレクトに広がり、清涼感がクセになる味わい

お肉料理や焼き魚、あらゆるお料理の〆に相応しい、切れ味抜群のシャーベットです!


前回の第一弾プロジェクト「熊本・天草 〜ミシュラン掲載フレンチシェフによるお手軽フレンチをご家庭で〜」では、たくさんのご支援をいただき、誠にありがとうございました!

天草にはまだまだ魅力的な素材があります!

今回は、地元の農家さん・メーカーさんとコラボし、第二弾に挑戦します。ぜひ応援の程、よろしくお願い致します!


地産地消を通して生産者を応援したい!と考えている『シャルキュティエ Picasso』では、恵み豊かな天草の素材をフル活用。

天草の食材だからできる・天草ならではのカジュアルフレンチをテーマに、フランス料理店で培った技術を駆使し、食材の新たな可能性を見出だしています。

2018年には 「ミシュランガイド 熊本・大分版」に、同レストランが掲載されました。

その中で、お食事のデザートとして大人気なのが【天草産バジルのシャーベット】

実は農家さんから直接仕入れて作っているシャーベット。多くの人に届けたく、商品化を目指します!

ご自宅で食後の贅沢に!
お呼ばれの際のプレゼントに!


2018年、世界遺産に登録され、国内外で注目度が高まっている、熊本県・天草

四方を海や山に囲まれた豊かな自然環境と豊富な資源に恵まれ、漁業や農業、畜産業によって栄えてきました。

その天草で、15年以上前からバジル等のイタリアン野菜を中心とした栽培を行なっているのが「岡村農園」さん。

九州は台風被害の多い地域。天草も例外ではなく、農園を始めた頃は、自分たちで建てたビニールハウスが台風によってほとんど倒れてしまったり、育てたバジルが病気になってしまったり、苦難の連続。。。

米糠、もみ殻、菜種の油かすを混ぜて発酵させた土作りにも力を入れてきた結果、今年は非常に良い仕上がりとなっているとのこと。

今年できあがった「バジルシャーベット」は、より一層の期待ができそうです!

さらに、収穫後すぐに調理・加工をしているのが、農園の敷地内にあるレストラン「HAND MADE」(ハンドメード)さん。

採れたての新鮮野菜をそのまま食べられるも良し、鮮度高い野菜を贅沢に使ったバジルソースやドレッシング等も開発。

▲今回のリターン品には、こちらの商品もご用意しております。

▲ご夫婦で経営している、アットホームなレストランです!


さらにバジルシャーベットの商品価値を高めようと、天草の老舗アイスクリームメーカーである「サンタのアイス工場」(有限会社永田冷菓)さんともコラボ。

実はここ永田冷菓さんは、様々な創作アイスクリームを手掛けており(大人気「塩バニラ」味や、なんと実際にタコとお米が入っている「タコ飯」味も!?)、プロの目線を加えて商品化をプロディースしました。

▲代表の永田さん。アイスクリームデザイナーの肩書き通り、アイスのプロです!

▲(大人気「塩バニラ」味や、なんと実際にタコとお米が入っている「タコ飯」味(!?)もあります!)

完成したバジルシャーベットがこちら!

▼今回はバジルシャーベットの他に、以下のリターン品もご用意しております!

1.今回のプロジェクトで商品化した「バジルシャーベット」

2.バジル農家さんが作っている「バジルソース」+「創作ドレッシング」

3.製造元であるアイスクリームメーカーの「天草塩アイス」「バジルシャーベット」限定セット

※尚、リターン品の発送スケジュールについては、2020年1月下旬~2月下旬頃の予定です。

■住所

〒863-0031 熊本県天草市南新町3-8

■電話番号

0969-66-9595

■営業時間

18:30~24:00(LO 23:30)

■定休日

木曜日

■アクセス

熊本駅からバスで2時間、本渡バスセンターより徒歩3分

天草空港からバスで20分、本渡バスセンターより徒歩3分

■URL:http://picasso2014.com

■Facebook:picasso.amakusa

■Instagram:picasso.japan

■住所

〒863-2171 熊本県天草市佐伊津町3487-2

■電話番号

0969-24-2005

■営業時間

11:30~15:00(LO 14:00)

※夜は完全予約制

■定休日

日曜日+他不定休(各SNS・ブログで、毎月の営業カレンダーを掲載していますのでご確認ください)

■アクセス

熊本駅から車で2時間30分

天草空港から車で15分

■URL http://www.h-m-amakusa.com

■Facebook handmade.amakusa

■Instagram hand_made_amakusa

■住所

〒863-2201 熊本県天草市五和町御領6472-1

■電話番号

0969-32-2221(FAX:0969-32-2235)

■営業時間

10:00~18:30

■定休日

木曜日

■アクセス

熊本駅から車で2時間30分

天草空港から車で15分

■URL http://icefirm.com

■Facebook AisukurimushoppuFirentsue

リスク&チャレンジ

■資金の使い道・チャレンジ バジルシャーベットの商品開発・製造費用として活用させていただきます。 ■リスク ※開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。 ※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合がありますので、何卒ご了承ください。 ■メッセージ 第一弾にて実施したプロジェクトは、皆様のご支援により無事に達成することができました。心より感謝いたします。 第二弾はレストランでも人気の天草産バジルのシャーベットです。商品化の要望もお聞きすることも多いメニューでもあります。 台風や積雪によるハウス倒壊などの被害に遭われ、栽培を辞めようかと葛藤されたとお伺いし、栽培にチャレンジをされる取り組みを応援したいと思いました。お店だけでなく、ぜひご家庭でも食べていただき、一次生産者のご支援ができればと思います。 商品化までの歩みを、活動レポートなどで知って頂けたら嬉しいです。よろしくお願いいたします!

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年01月06日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

3,800円を支援(税込)

天草産 バジル使用 Picassoオリジナル バジルシャーベット 6個セット
天草産 バジル使用 Picassoオリジナル バジルシャーベット  6個セット

天草産の良質なバジルを使用し、ミシュランガイドに掲載される人気店の定番デザート。
「バジルシャーベット」をご家庭でも楽しめる仕様に商品化。
現在未発売、来年より販売予定の新商品。今回、送料込みで特別にMakuakeにて先行して、ご提供いたします。
※クール便で発送いたします!(賞味期限:2020年9月28日)

が支援しています。

2020年01月末までにお届け予定

3,800円を支援(税込)

Makuake限定 天草塩バニラ 3個 +天草産バジルシャーベット 3個 セット
Makuake限定 天草塩バニラ 3個 +天草産バジルシャーベット 3個 セット

天草の老舗アイスクリーム工場のオリジナルアイス「天草塩バニラ」を3個と、今回のプロジェクトにて商品化するPicassoのオリジナルアイス「天草産バジルシャーベット」を3個のセットによるリターンです。今回のクラウドファンディング限定での組み合わせで出荷いたします。
※製造元の工場の都合により出荷が遅れる場合がございます。
※クール便にて発送致します。(賞味期限:2020年9月28日)

が支援しています。

2020年02月末までにお届け予定

4,320円を支援(税込)

岡村農園 天草産 バジルソース 1p + オリジナルドレッシング 3本セット
岡村農園 天草産 バジルソース 1p + オリジナルドレッシング 3本セット

岡村農園さんの良質なバジルを、贅沢に使用したオリジナルのバジルソースを1p。
岡村農園さん直営のカフェ「ハンドメイド」でも人気のドレッシングを3本。
通常、ネット通販はしておらず。今回特別にリターンとして追加いたしました。
バジルソースとオリジナルドレッシングをセットで、送料込みで産直にてお届けいたします。
※クール便にて発送いたします。(賞味期限:2020年3月14日)

が支援しています。

2020年02月末までにお届け予定

5,200円を支援(税込)

超お得 バジルシャーベット 塩バニラアイス 各6個セット
超お得 バジルシャーベット 塩バニラアイス 各6個セット

今回のクラウドファンディングで商品化される天草産バジルシャーベット6個と、天草塩バニラアイス6個を詰め合わせた、お得な12個セットで発送致します。
今回のクラウドファンディング限定での組み合わせで出荷いたします。 ※製造元の工場の都合により出荷が遅れる場合がございます。 ※クール便にて発送致します。(賞味期限:2020年9月28日)

が支援しています。

2020年02月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「熊本・天草~ミシュラン掲載フレンチシェフ開発『バジルシャーベット』で農家支援!~」プロジェクト詳細ページです。

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