私たちは愛知県豊橋市で70年続く養鶏農家です。今回、私たちが大切に育てたたまごで作った、卵黄と白身の２つの味を楽しめる２層プリンのギフトセットをお届け致します。

私たちの作ったたまごの魅力をもっと知ってもらいたいと思い、たまごの美味しさで勝負できるプリンを作りました。

私たちのプリンはたまご料理です。

すべてのたまご好きに食べてほしい、私たちのたまごの美味しさを感じてほしい。

そんな想いから、このプロジェクトは生まれました。

濃厚な卵黄とすっきり甘い白身を２層仕立てのプリンで再現しました。スイーツではなく、たまごのおいしさで勝負したプリンです。原料のたまごは西尾の茶葉で育って生まれたたまご、茶らんです。北海道産生クリーム・牛乳・砂糖・わずかなバニラ香料のみで、保存料や凝固剤など添加物を一切使わない、加熱による卵の固まる力だけを利用して作りました。卵黄と白身の食感や味の違いを楽しんでもらいたい、まるっと たまごを味わえるプリンになっています。

茶らんとは、抹茶の産地、西尾市の道の駅にしお岡の山と一緒につくった卵です。餌に茶葉を添加すると、透明な卵白をもつ卵を作ることができます。試行錯誤を繰り返し、透明感が高く美しい卵白、ゆでてみると白さの際立つ純白の白身が特徴のたまごを生み出すことができました。

健康で元気な鶏の産んだ茶らんは、驚くほどくせが無く、たまごの臭いが苦手な人も食べられるたまごだと評判の卵になりました。

生たまごの白身の透明感、火を通した時の白さ、臭みの無さ、三度驚かされる、それが茶らんです。

鶏のエサには、有用な善玉細菌をたくさん添加してあります。人間が、ヨーグルトなどを食べておなかの中を綺麗にするように、鶏を体の中から健康にしています。季節や鶏の成長に合わせ米やマリーゴールド、お茶などを加え専用のエサを与えています。もちろん抗生物質や抗菌剤などは一切使用しておりませんので、安心してお召し上がり頂けます。たまごへのこだわり、それは鶏の健康へのこだわりです。

高橋養鶏のこだわる「美味しい！」はたまご本来のコクを損なうことなく、特有の生臭さを取り除いて、多くの人が毎日食べたくなる味です。また、加熱した時でも鮮やかな色が出るように研究し、見た目にも美味しく、多くのパティシエや料理人から御支持を頂いております

私たちは産み立てをお届けするために直送しています。鶏がたまごを産む時期にもこだわり、鶏が一番元気な生後２１０日から３５０日のたまごに限定しています。この時期のたまごは、たまごの殻もかたく、黄身もふっくらと盛り上がっています。また、高橋養鶏には生後１日の雛がやってきます。ひよこから一貫した飼育をおこなっているところは少なくなってきました。たまごを産めるようになった鶏を入れる農場が多い中、私たちは雛の時から高橋養鶏のエサを食べさせることにこだわっています。

高橋養鶏には企業理念をシンボル化した”＆”を基調とした鶏のデザインをシンボルマークに採用しています

これは、卵を中心に、私たちの仕事が人や地域、企業などとつながりを持ち、社会に役立てるよう願いを込めて作りました。農家と家庭を直接つなぎたい、農家と企業をつなぎたい、農家と地域とがより深く繋がりたい、そんな想いから、製造工場を備えた店舗「たまごの直売とお惣菜のお店たまごと」をオープンさせ、新商品開発など様々な取り組みにチャレンジしています。

■プロフィール

高橋養鶏は、愛知県豊橋市で70年続く、約14万羽ほどの採卵鶏を飼養している生産農家です。昔ながらの養鶏を継承しつつ、日本三大地鶏として名高い名古屋コーチンや、自社ブランド卵の生産を柱として、2015年より6次産業化認定事業者として登録され、新しい事業にも取り組んでまいりました。

タマリエ（たまごソムリエ）のいる農家

高橋養鶏には三ツ星タマリエ（たまごソムリエ）がいます。

タマリエとは、たまごや養鶏の知識をもった、たまごの素晴らしさを世に広めていく伝道師です。

※詳しくは「㈳日本卵業協会タマリエ検定」を検索してください。

「まるっとたまごプリン」はタマリエとしても自信をもっておススメする一品です。