おうちで。天然ぶりの会食を。

博多の料亭である、私たち「日本料理てら岡」が自信を持ってお届け。

ご自宅でも、ご堪能いただけるように鮮度抜群の新鮮な天然のぶりをお届けいたします。

当店の料理人が、じっくり丁寧に仕上げておりますので、

よろしければ、是非ご一読いただけますと幸いです。

お届けするセット内容について

セットの内容は３〜４人前となっております。

①天然ぶり「レアしゃぶ」

「天然ぶり薄引き」220g

皮ごと薄引きにしています。昆布出汁にサフラン0.1ｇ入れて沸いてきたら1秒ぐらいサフランの出汁にくぐらせてミディアムレアでお召し上がりください。

さらっと２秒程度しゃぶしゃぶ。レアしゃぶがオススメです。

締めもぜひ。

鰤しゃぶ後は残さいを取り除き雑炊にします。

サフランの香り豊かな雑炊が出来ます。

②ぶり焼きでも美味しく

「天然ぶり熟成生麹味噌漬け」 60g × ４切れ

極寒の1月に水揚げされる寒鰤は10K～15K位の極上の大鰤。

てら岡独自の生麹を使用し熟成させています。

焼いてお召し上がり下さい。焼き上がりに味醂等を塗ると光沢が出ます。

③ゆべし

「柚べし（ゆべし）」 ２個

柚子をくり抜き、味噌に木の実を詰めて蒸し、日陰干ししています。

薄くスライスにして、ぜひ「雑炊」の一緒にお召し上がりください。

お酒のお供としてもオススメです。

④カラスミ餅

「カラスミ餅」 30g × ６個

カラスミ麹入れて餅をつきました。

こちらだけでも良し、お酒の肴にもよく合います。

⑤ぶり大根

「ぶり大根」 ２個

ぶりを骨ごと柔らかく時間かけて煮込んでいます。

骨の美味しさを実感して頂ければ幸いです。

日本料理てら岡

「日本料理てら岡」は、料理人寺岡直彦が経営している博多の料亭です。寺岡は、福岡の料亭で料理長をしていた29歳の時に、現上皇陛下が九州の国体に来られた際に大宰府で献上料理の料理人に抜擢された経験を持ちます。最近では白鵬関の九州のお父さんとしてＴＶで紹介されたこともあるなど、おかげさまで、九州のみならず角界からも愛されています。

「日本料理てら岡」のポリシーは伝統と革新です。素材の美味しさを極限まで引き出す情熱と技法といった日本料理の伝統を守り、次の時代へと引き継いでいくという責任を果たしつつも、あまり意味のないしきたりや固定観念に縛られることなく、時代の移ろいやお客様の嗜好の変化をきちんと取り入れて「今」という時代に相応しい日本料理のあり方を常に提案し続けています。

（日本料理てら岡 中洲本店）

所在地：〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲５丁目２−６