これぞ未体験の魔味！焼かずに味わうハラミ＆ハツ

舌の上に、どっしりのしかかる生ハラミの重量感。
ビロードのようになめらかな舌ざわりを楽しんでいると、口の中でじんわりと脂が溶け、品のよい和牛の香りに包み込まれていきます。
噛めば、ジューシーな赤身のおいしさが感じられ、焼いたハラミとはまったく異なる魅力があることに気づくことでしょう。

まるで焼き鳥のように串通しされ、プリッと盛り上がったツヤツヤの生ハラミと、サクサクとした食感が特徴の生ハツ。
見た目からして、間違いようがありません。

この「黒毛和牛の生串」は、厳選に厳選を重ねた肉質と、シビアな鮮度管理、そして熟練の職人技によるカットのすべてが成立しなければ、その魅力を存分に引き出すことができません。

そんな、再現難易度ウルトラＣのメニューが、苦心の末にようやく完成。
ほかの焼肉店ではめったに味わえない、この「黒毛和牛の生串盛り」を含む特別なコースを、Makuake限定でお披露目いたします。

この激レアメニューを食べることができるのは、今回、この場でご支援をいただいた方のみ。今後、通常メニューにご用意する予定はございません。
肉料理の概念を根底からひっくり返す「黒毛和牛の生串」を、ぜひご体験ください！

焼肉の本質を突き詰めてたどり着いた「肉質」と「神カット」

極上の九州産黒毛和牛を、たっぷりとしたボリュームで堪能できるのが「焼肉 哲 池袋店」。
当店の特徴は、選りすぐりの九州産黒毛和牛をメインに扱い、冷凍品は不使用。
肉の部位や個体差に合わせ、１枚１枚を丁寧に手切りすることにこだわりを持っております。

当店オーナーの呉（オ）は、西東京にその名を轟かす超有名店、国分寺「焼肉 山水」で14年間もの修業を積みました。

ひたすらストイックに、焼肉の本質を突き詰めていった結果、呉がたどり着いたのは「肉質」と「切り方」。

並の鮮度では、そのまま出すことが難しいハラミやハツを「黒毛和牛の生串」として提供できるのも、新鮮素材の仕入れルートときちんとした品質管理があってのこと。
また、わずか0.1ミリ以下の厚みの差でも、見た目や食感に影響が出てしまうほど、精密さが要求されるカットの技術。
この違いも、きっと実感いただけることでしょう。

「肉質と切り方を極めた当店の焼肉を、もっと多くの方に知っていただきたい！」
そんな思いで、今回、Makuake限定の超贅沢なスペシャルコースをご用意しました。

このスペシャルコースでは、「黒毛和牛の生串盛り」を筆頭に、当店の４大自慢メニューである「タン元」「タン中」「炙りロース」「ホルモン盛り合わせ」を、すべてご賞味いただけます。

ここまで豪華な内容を、オトクな価格でご提供するのは、今回限りです。
この機会をお見逃しなく。

Makuake限定でご用意した、精鋭ぞろいの極選焼肉コース

当店は、厳選した⿊⽑和⽜をボリューム満点にご賞味いただけることから、たくさんの方々に訪れていただけるようになりました。

このプロジェクトを通じて、焼肉を愛するお客様との新たな出会いが訪れることを願って、当店の真髄が凝縮された、今回限りの特別プランを企画いたしました。

「黒毛和牛の生串」を含む、当店の看板メニューだけで構成された採算度外視のコースを注文できるのは、後にも先にも今回ご支援いただいた方のみ。
ぜひ、お早めにご検討ください。

Makuake限定 TETSU 極選コース

［コース内容］
・ナムル・キムチの盛り合わせ
・黒毛和牛の生串盛り（ハラミ・ハツ）
・哲 −TETSU− サラダ
・厚切りタン元
・薄切りタン中
・炙りロース
・ヒレ
・本日のホルモン盛り合わせ
・ライス
・デザート

※仕入れ状況などによっては、一部メニューが変更になる可能性がございます

このコースのために特別に企画された「黒毛和牛の生串」を筆頭に、当店の４大自慢メニューである「厚切りタン元」「薄切りタン中」「炙りロース」「ホルモン盛り合わせ」をすべて取り揃えた、精鋭ぞろいの超豪華コースとなっております。


また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、以下の豊富な特典が得られる会員権を付与いたします。

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【焼肉哲 特別会員特典】

（1）２回目のご来店から毎回、最初のワンドリンクをサービス
※１組４名様まで
（2）今後も「TETSU 極選コース」を7,000円（税込）で注文できる
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コースと会員権のセットを、ここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。
この機会にぜひ、ご支援をお願いいたします。

カットを制する者は焼肉を制する。0.1ミリ単位の超こだわり

当店で使用する黒毛和牛は、九州産にこだわって取り扱っています。
その理由は、赤身の味の濃さと、霜降りのバランスの妙。

九州産の黒毛和牛は、噛めば噛むほどに肉のエキスがあふれ、胃にもたれない絶妙な脂感があり、焼肉に最適です。
もちろん、使用するのは、鮮度の高い冷蔵品のみ。
冷凍品は焼くときに肉汁が流出するため、当店では取り扱いません。

その極上和牛を、当店では部位ごとにブロックのまま仕入れ。
それぞれの部位を厳選したうえで、大きなかたまり単位で取り寄せるため、最上質のお肉をお手頃な価格でご提供することが可能になりました。

また、肉質と同等に重視しているのが、カットの技術。

その日ごとにコンディションを変えていく冷蔵肉の状態を見極め、最適な状態でお出しするために、当店ではすべてのお肉を手切りでご提供しています。

コンマ数ミリの厚みの違いで、皿に並べたときの見た目や、食感に差が生じてしまうほど、焼肉におけるカットの技術は超重要。
もちろん包丁の研ぎ具合やさばき方にも左右されますが、いちばん大事なのは「焼き上がったときの、肉の仕上がりをイメージしながら切る」ことだと考えています。

たとえば、当店の２枚看板といえる超人気メニューのタンとロース。

舌の根本にあたるタン元は、やわらかく脂も乗っています。そのジューシーさをより感じていただくために、分厚くカットしてご提供しています。
それに対して、中間部分のタン中は、筋肉質のたほどよい歯ごたえが特徴的。こちらは薄くスライスすることで、そのコリコリとした弾力を際立たせます。

そして、当店ではリピート率ナンバーワンのロース。
自慢の「炙りロース」は、片面を５秒だけさっと焼くのが食べごろ。
口に入れたときにとろけるような食感を生み出すために、緻密ともいえるカットで、同じ薄さで切り分けます。
そうすることで、舌の上に甘い脂が広がり、肉の旨味をたっぷりと味わうことができるのです。

当店の焼肉は、１枚１枚が大きめのカットになっています。
これは、火を通すことで多少の焼き縮みが生じるため、焼き上がりの状態できちんと食べごたえのあるサイズや食感に仕上がるように、あらかじめ計算しているのです。

このように、それぞれの肉の性質や個体差を見極めながら、もっとも適したカッティングを施すのは、まさに熟練した職人の技が必要。

オーナーの呉は、満足のいくカットができるようになるまでに、10年もの歳月を要しました。

「カットを制する者は、焼肉を制する」
お客様からは直接見えない部分ではありますが、おいしさの裏側では、日々地道な努力を続けております。

１人焼肉から宴席まで、幅広く対応できる抜群の空間

当店は、池袋駅東口から徒歩５分のアクセスしやすい立地に構えています。

清潔感にあふれ、換気の整った店内はすべて、独立したテーブル席をご用意。
ほかのお席との衝立に高さがあり、１〜２名様のお客様もプライバシーを保ってお食事を楽しんでいただけます。
また、テーブル同士の仕切りを外せば、大人数での宴席も対応が可能です。

また、テーブル席とは別に４〜６名様用の個室も完備。
お祝いの席などにぜひ、ご利用くださいませ。

最大で32名様まで着席をいただける、ゆったりとした店内。
おひとり様から大人数での催しまで、幅広く対応いたします。

そして、ご友人たちとの盛り上がりに欠かせないのが、豊富なお酒の種類。

当店では、お客様のお好みにあうお酒を心ゆくまで楽しんでいただきたいという思いから、ビール、サワー、チューハイ、ウイスキー、カクテル、グラスワイン、焼酎、日本酒、マッコリなどが飲み放題になるプランを、2,500円でご用意しております。

また、当店では小規模の醸造所で作られた、クラフトビールも取り揃えております。
いずれも珍しい銘柄のため、最初の乾杯用に選んでくださるお客様も多く、たいへんに好評をいただいております。
ぜひ、個性的なクラフトビールの味わいと、当店自慢のお肉をご堪能ください。

最後に：このプロジェクトへの想い

みなさん、こんにちは。
「焼肉 哲」オーナーの呉 政哲と申します。

私は高校卒業後に焼肉店に就職し、焼肉一筋の道を歩んでまいりました。

ひととおりの業務を習得し、14年間の修業ののち、満を持して独立。
2018年に「焼肉 哲 立川本店」を、立川駅そばにオープンいたしました。

ありがたいことに、多くのお客様からのご支持をいただき、昨年末には姉妹店「焼肉 哲 池袋店」を出店。
現在はこちらの店舗でスタッフの指導にあたりつつ、腕を振るっております。

当店の自慢は、１枚１枚のカットがしっかりしていて、コストパフォーマンスが高いことです。

最近の焼肉屋さんでは、値段設定を低くするために、１皿の量が４〜５枚のところを多く見かけますが、当店は１枚のカットが大きいうえに、１皿６枚入り。
１枚の単価も割安ですし、満足度もその上をいくと自負しています。

もちろん、料理だけではなく、サービスにも力を入れています。

お客様に最高のひとときを過ごしていただけるように、きちんとした言葉遣いで、丁寧な接客を心がけるよう、社員やアルバイトの指導にあたっております。
ご来店の際は、なんなりとお申し付けくださいませ。

おこがましい言い方で恐縮ですが、とにかく一度、当店の焼肉を体験いただければ、間違いなくご満足をいただけると、自信を持っております。
みなさまのご支援のほど、よろしくお願いいたします！

【店舗概要】

『焼肉 哲 池袋店』

住所：
東京都豊島区南池袋2-12-5 第三中野ビル1F

営業時間：
＜ランチ＞
11:30〜14:30 (L.O. 14:00)
＜ディナー＞
17:00〜23:30 (L.O. 23:00)
※感染防止対策の条例などにより、変更が生じる場合がございます

定休日：
無休

電話番号：
03-6709-2911

ウェブサイト：
https://www.yakiniku-tetsu.com