魚を知り尽くした男がつくる【人に優しいうどん屋】誕生！地域の拠り所えびすうどん

▼魚と和食に人生を賭けてきた男の新しい挑戦！

ご覧いただきありがとうございます。
「ゑびすうどん」オーナーの今野と申します！
魚を扱う酒場業態で美味しくて新鮮な魚をお客様にお伝えし、地域に貢献したいと店舗を立ち上げ、奮闘する事10年。
節目の10年で豊かな高齢化社会の実現のために人生を賭けようと早安旨幸（はやい、やすい、うまい、しあわせ）をテーマに【うどんプロジェクト】を立ち上げただいま奮闘中です！
ぜひ最後までご覧ください。

商店街側店頭イメージ
招き猫と、早安旨幸（はやい、やすい、うまい、しあわせ）をアピールする事で、いつでも誰でも来てください。を表現しています。

ビル内入り口イメージ
外のお客様から顔が見えないよう、大きな暖簾で招き猫がプライバシーを守っています。

▼えびすうどんのこだわり

北海道産の小麦

毎日の食卓に欠かせない小麦。
実はほとんどの小麦が外国からの輸入だというのは知っていますか？
北海道は貴重な国産小麦の生産量「第１位！」
高品質な北海道産小麦にこだわり、ゑびすうどんの麺を作っています。

三重県いなべ市藤原町の 「水源地湧水」

毎朝車を走らせ「軟水」の天然の湧水を汲みに行きます。
軟水のメリットは、素材の風味を活かした料理に適しているということ。
昆布や鰹節のうま味成分を引き出したり、お米をふっくら炊き上げたり…
ゑびすうどんには欠かせない存在なのです。

カツオと昆布の出汁が同時に出る出汁パック

既述のとおり、私今野は魚と和食に人生を賭けた男。
朝早くから市場に仕入れに行き、自ら競りに参加している毎日です。
そんな私がこだわりにこだわったのはやはりお出汁。
誰が出汁を取っても美味しく、クオリティーが保てるようにはどうすればいいだろうか…と考え抜いた結果、「カツオと昆布の出汁が同時に出る出汁パック」を開発するに至りました。

▼高齢者に優しいお店を作りたい！

ここ四日市においても他市と変わらず少子高齢化が一層進行し超高齢社会になると推計されています。
この超高齢化社会待ったなしな今、地域に必要なものとはなんだろうか？と考えた時、高齢者の方達が集まりやすい「居場所」だ！と辿り着きました。
働きに出ている方も多く、その中でも多くの方が「早朝~夕方」の時間帯の勤務です。
【高齢者が働く時間に開いているお店でありたい。】
「いってらっしゃい」「おかえり」「何か食べていく？」
そのように会話をすることで「気づき・気配りの輪」を広げ、困ったときには相談や悩みを聞いてあげられる居場所になりたいと思っています。

まるで新しい公共の施設「ネオパブリック」を合言葉に私たちはこのプロジェクトを進めています。

元気を出したい朝、一日働いてお腹ペコペコな夜。
どんな時でも食べたいパワーの源、肉うどん！

今日はうどんだけじゃ物足りない。
うどんの相棒はやっぱりおにぎりです。

▼高齢者でも扱いやすい機械を買いたい！

もうひとつの居場所のあり方、高齢者雇用も考えています。
「あそこに友達が働いているからみんなで顔を見に行こうか」「ここで働いていたらみんなに会えるな」それこそが、住み慣れた地域にいつまでも元気で暮らし続ける為に大切な事ではないでしょうか？
働いてもらうにあたって、一番のネックはうどん生地を捏ねること。
簡単な出汁パックは開発しましたが、機械はそうはいきません。

そこでこれを見てくださっている皆様にうどんを捏ねる機械の購入費用をご支 援いただきたいのです。

メニューはうどんなので盛り付けは簡単。

えび天（ゑびすの天ぷら）うどんを名物にしたいなあ。

▼店主の想い

生まれは、素材の宝庫北海道。大阪の料理学校で、以前から興味のあった和食を勉強し、卒業後、「料理なら京都だろう！」と、和食の本場でキャリアをスタートさせた。
その後、奈良、淡路島での下積み時代を経て四日市にたどり着く。
その後12年程、会社勤めで和食に携わっていたが、組織の拡大に伴い、大好きな料理の現場から、管理者側に移行していった。
「俺は料理人だ。料理がしたい。」
そんな風に思いながら独立計画が始まる。

当時の四日市には、安く、おいしく、お魚を食べられる店がなかった。
ならば、サラリーマンでも行けるお魚の店を出そうと、今の本店、ゑびすを立ち上げて11年目を迎えている。

コンビナートが有名で、工業地域のイメージが強い四日市と、この周辺。
でも実は、三重県北勢エリアというのは、知れば知るほど食材の宝庫。
素材が命の和食。
魚を扱う酒場業態で美味しくて新鮮な魚をお客様にお伝えして地域に貢献したいと奮闘する事10年。

節目の10年で豊かな高齢化社会の実現のために人生を賭けようと、うどんプロジェクトを立ち上げただいま奮闘中。

（実行者画像）

▼スケジュール

7月4日オープン予定

リターンの発送はプロジェクト終了後、2ヶ月以内の発送を予定しております。

現在プロジェクトを成功した想定で数を調整しておりますが、想定を上回る応援購入のお申し込みがあった場合、製造工程上の都合や配送等のやむを得ない事情により、お届けが遅くなる場合がございます。

▼リターンについて

食べ放題の会員を破格でMakuake限定募集！

ゑびすうどんをより多くの方々に盛り上げていただきたい。
一緒に作り上げていっていただきたい。
そしてそんな皆様がこれからもたくさん利用できて、より身近な存在であれるよう、今回応援してくださる方限定での会員募集となります。

①【Makuake限定】半年ずっと30％OFF会員

②【早割】うどん回数券【10枚】

③【期間中何度でも】うどん食べ放題券　30,000円

④【期間中何度でも】おにぎり会員券　15,000円

⑤【期間中何度でも】トッピング会員券　15,000円

⑥あなたの名前・会社名等を店舗の壁に掲示します！　5,000円

▼店舗紹介

店名：ゑびすうどん

住所：三重県四日市市諏訪栄町10-5 ランドマークアーバンビル 1F

アクセス：近鉄四日市駅：徒歩2分

営業時間：7時00分〜15時00分（L.O 14時45分）

席数：30席

定休日：水曜日

※その他、年末年始、GW、夏季休暇、SWなど、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。