プロジェクト概要

大きな銅鍋で大きなしゃもじでかき混ぜながら作っているジャム屋さんのメルカートピッコロ。どうしても甘いイメージのジャムに、野菜のジャムで甘さも控えめで、体によさそうなジャムを作ってみたいと！

プロジェクト詳細

普段は果物を使った美味しいジャムをたくさん作ってるのですが、農家さんからは野菜も使ってほしいとの要望もたくさんいただいてて、今までも、野菜を使った甘いジャムはいくつか作ってるのですが、やっぱり野菜をせっかく食べるなら、甘さも控えめで、お料理にも使えるようなものを作ってみたいと思い、今回新商品を作ってみました。「サラダのような人参ジャム」

ウチの場合だけかもしれませんが、生産者の皆さんからよく、人参を買ってほしいって言われます。そのまま生で食べてもとっても美味しいのですが、たくさんあるみたいで、なんとかこの人参をもっと有効活用できないかなと考えてます。

銅鍋でじっくり炊き上げて作ります。ウチでは、北海道産の甜菜（てんさい）から作ったグラニュー糖や、国産のレモン果汁などを使って、瓶の中身すべてを国産でジャムを普段から作っています。銅鍋を大きなしゃもじで丁寧に混ぜながらジャムにしていきます。こんな大きさの銅鍋を最初に買った時は、重さにびっくりしました！買ってみて、いざ、鍋が来たら、ほんとに重いんです。これ以上大きな鍋を買ってたら、持てないところでした。

瓶詰していきます！瓶詰するときの色がきれいなんですよね。ステンレスの台の銀色と、瓶の透明感とジャムの中の色がとてもいい感じで、見てて癒される瞬間です。

利用シーン / 利用方法・操作方法

１、パンにたっぷり塗って。

いつもよりたくさん塗ってみてください。よく焼いたトーストにとてもよくあいます。

２、サラダにドレッシングとして

にんじんソースドレッシングレシピ

材料

●メルカートピッコロにんじんソース 大さじ3

●エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ6

●白ワインビネガー 大さじ1,5

●粒マスタード 大さじ1,5

野菜はお好みで、鶏肉やナッツをトッピングしてもよく合います。

３，エビチリのソースに

レシピ

材料3人分

エビ 15尾(200g)

塩 小さじ1/4

料理酒 小さじ1/4

玉子or卵白 大さじ2

米粉or片栗粉 大さじ2

セロリ 100g

みじん切り玉ねぎ 50g

みじん切り生姜 6g

ごま油 小さじ2

★サラダのような人参ジャム 65g

★チリパウダー 1g

★白ワインビネガー 小さじ2(7g)

★すりおろしにんにく 2g

★梅酢 3g

★醤油 3g

作り方

①、エビは殻を取り、背ワタを取り除いて、水洗いをし、水分を拭き取って塩と料理酒で下味をつけておく。

②、①に卵と米粉を混ぜて、他の材料の準備の間冷蔵庫で寝かせておく。

③、★印の材料を混ぜ合わせておく。

④、セロリはざっと筋を取り、1口大に乱切り、玉ねぎと生姜はみじん切りにする。

⑤、フライパンにごま油を入れ、②のエビを並べ蓋をして弱火で１分、裏返して1分焼いたら一旦取り出す。

⑥、⑤のフライパンに④の材料を玉ねぎ、セロリ、生姜の順番に重ね、塩(分量外)少量パラパラとふって、蓋をして弱火で3〜5分蒸し煮し、⑤のエビを加えて、③のソースを絡めたら出来上がり。

４，スイートチリソース生春巻き に

レシピ

材料

★サラダのような人参ジャム 65g

★白ワインビネガー 7g

★梅酢 3g

★おろしにんにく 2g

★クミンパウダー 少々

海老(背わたを取り、少量の塩を入れて茹で、殻を取る)

アボカド(縦半分2カットし、スライスしてレモン汁少々)

フリルレタス

水菜

サラダセロリ

スライス玉ねぎ

刻みくるみ

ライスペーパー

ベジシート

作り方

①、★印の材料を混ぜて、スイートチリソースを作る。

②、お好みの具材を用意する。

③、大きめのフライパンに水を張り、ライスペーパーをさっとくぐらせ、濡れキッチンペーバーで水分を拭き取る。

④、手前3〜4センチ程出した状態でまな板にのせる。手前3〜4センチから向こうに葉物野菜や玉ねぎ、くるみをのせ、手前から固めに一巻きして、その向こうに半分にカットした海老とアボカドをのせ、左右を中に折り込んで、向こうに巻いていく。

ベジシートも水にくぐらせて使うが、そのままでも柔らかい。長方形なので、巻きずしのように巻いてカットして盛り付けもできます。

ご応募期間

9月13日（月）～11月29日（月）

商品発送期間

プロジェクト終了後

２０２２年２月末までにリターン品を順次発送。

購入先着順に12月より順次発送

リターンについて

サラダのような人参ジャム １９０ｇ

原材料名/人参（国産）、ビートグラニュー糖（甜菜（北海道産））、醸造酢（米（国産））、レモン果汁（レモン（国産）

賞味期限/製造から365日 内容量/１９０ｇ 保存方法/高温多湿を避け、常温。

製造者/株式会社メルカートピッコロ 大阪市此花区西九条１－４－１０

栄養成分表示（１００ｇあたり） エネルギー１６３．６kcal たんぱく質０．６２ｇ 脂質０．０９ｇ 炭水化物４０．９９ｇ 食塩相当量０．０８ｇ（推定値）

特定原材料：なし

※同じ生産ラインで乳・卵・落花生を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

商品スペックにつきましては、開発段階で変わる可能性がございます。

Ａ，にんじんジャム１９０ｇ×３本 【送料込み】 ４０１０円→３６８６円

お品代 ３２４０円 →２９１６円

送料 ７７０円

合計 ３６８６円

B、にんじんジャムとメルカートピッコロのおすすめジャム詰合せ 【送料込み】

にんじんジャム１９０ｇ×3本、ジャムキッチンいちごジャム２００ｇ、ブラッドオレンジマーマレード２００ｇ、ジャムキッチンブルーベリージャム２００ｇ

７６８２円 → ６９９１円

<内訳> にんじんジャム １０８０円×３本 → ９７２円×３本

ジャムキッチンいちごジャム ９７２円 → ８７５円

ブラッドオレンジマーマレード １０８０円 → ９７２円

ジャムキッチンブルーベリージャム １６２０円 → １４５８円

送料 ７７０円

特定原材料：なし

※同じ生産ラインで乳・卵・落花生を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

C、にんじんジャムとメルカートピッコロおすすめジャム詰合せ

にんじんジャム１９０ｇ、ジャムキッチンいちごジャム２００ｇ、ブラッドオレンジマーマレード２００ｇ、青りんご（ブラムリー）ジャム２００ｇ、ジャムキッチンキウイジャム２００ｇ、ジャムキッチンブルーベリージャム２００ｇ

７５７４円 → ６８９４円

<内訳> にんじんジャム １０８０円 → ９７２円

ジャムキッチンいちごジャム ９７２円 → ８７５円

ブラッドオレンジマーマレード １０８０円 → ９７２円

青りんご（ブラムリー）ジャム １０８０円 → ９７２円

ジャムキッチンキウイジャム ９７２円 → ８７５円

ジャムキッチンブルーベリージャム１６２０円 → １４５８円

送料 ７７０円

特定原材料：なし

※同じ生産ラインで乳・卵・落花生を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

資金

メルカートピッコロのジャムを食べてもらうことで、自然に日本の農産物を応援することにつながればと思ってて、もっとウチのジャムを食べてもらいたいと考えています。ジャムを使ったスイーツをもっと作りたいですね。今はロシアンクッキーを焼いてるのですが、ジャムをいきなり買うのは難しくても、スイーツなら手軽に買えて、買ってもらって、美味しいって言ってもらって、次はジャムを買ってみようと思ってもらいたいと考えます。そのための施設の充実や器具を買いたいと思っています。

実行者紹介

メルカートピッコロ

地域の美味しい農産物をもっと皆さんに食べてもらって日本全体をよくしたいと思っています。それが自然にできればいいなと。なので、ウチのジャムは、多くは語らずに、かわいいからかってみようと思ってもらえるようなお店作りやパッケージにしています。そして、堅く考えずに、たまたま買ったジャムが日本の農業のためになってるのがいいかなと思います。