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近江・滋賀 安土にて”西の湖周遊”と料理魚石による”旬の湖国懐石”を味わう

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ストーリー

  1. 知られざる秘密の湖上スポットで西の湖そのものを独占できる特別なひと時を
  2. 安土城下町にひっそりと佇む隠れ家的和食店が西の湖周遊コラボコースを初募集
  3. 故郷を愛する料理人の近江づくしの特別献立をご用意

来年スタートする大河ドラマ「麒麟がくる」で注目される明智光秀・織田信長にゆかりのある近江、安土を感じ、学べる特別コースをmakuakeにて先行受付開始!!

かつての安土城への玄関口とされた港、常楽寺港を出発し、専門のガイドと共に西の湖を巡り音堂川をたどって、創業100年を越える和食店料理魚石を尋ねる。

 

 

OUMI  GASTRONOMY  近江ガストロノミー

〜古代湖が育む唯一無二の食体験〜

 

生まれ育った故郷 ”近江” の恵みに想いを込めて仕上げる渾身のメニュー。

 

近江で生まれ育った全てを表現した

『 今 』、『 ここ 』

 

でしか出逢えない食体験。

 

 

 

 

 

届けたいのはOUMI  GASTRONOMY。

 

 

 

 

ガストロノミーとは?

料理にはその土地のあらゆるものが込められている。

といった考え方です。

 

 

単に高級食材を使ったり、嗜好性や流行に合わせたものではなくその土地で育まれ、その場所、その瞬間に、食べるべきものを頂く。

 

この考え方が地域を豊かにし故郷を育て、私の作る一皿をより魅力的なものにしてくれると思っています。

 

 

なぜOUMI  GASTRONOMY?

 

およそ400万年という圧倒的な歴史を誇る古代湖、琵琶湖には1000種類を超える動・植物、約60種の固有種が生息。比良山、伊吹山(鈴鹿山系)など四方の山々は、四季折々に豊かな表情を見せてくれます。「近江を制するものは天下を制す」。かつて交通の要衝であった湖国・近江には、1300以上の城跡があり国宝、重要文化財の数も国内トップクラスです。

また料理魚石のある安土にはかつての戦国武将織田信長が天下統一を狙う地とした安土城跡や佐々木六角氏の観音寺城跡がある。これらの安土山と観音寺山を同時に眺めることができるのが今回の西の湖周遊である。

 

西の湖は琵琶湖から派生する最大の内湖で豊かな安土の食文化を形成している。

 

 

日々を近江で過ごしながら感じたものを表現していきます。

 

 

 

ご縁を大切に安土城下でひっそりと佇むお店が故郷への想いを届けるべくこの度makuakeさんとのご縁でプロジェクトをスタート。


*********************************************************

■Makuake先行受付開始 『西の湖周遊(貸切)×湖国懐石特別メニュー』

近江ガストロノミーを直接体験できる特別コースを初募集。

西の湖周遊(1時間・ガイド付き・NPO法人西の湖ねっとわーく)×  湖国懐石      

makuakeコース

安土  aduti      ¥12,000-  (税・サ込み)

近江  oumi  ¥18,000-    (税・サ込み) 近江牛付き

 

 

料理のみ

里湖 satoumi  ¥9,000-(税・サ込み)

湖国 kokoku   ¥15,000-  (税・サ込み) 近江牛付き

 

※6名以上のコースで特別割引有り。

 

※ドリンクは別メニューとして近江の地酒をご用意しております。

 

 

 

■Makuake先行募集内容

西の湖周遊と湖国懐石をセットにしたメニュー。

料理魚石の駐車場でもある「梅の川」。信長の家臣武井夕庵が織田信長に茶を献上した時に用いたとされる水源をガイドと共に出発し、かつての蒸気船の停泊港とされた安土の玄関口・常楽寺港より和船に乗って西の湖・近江ガストロノミーの体験へと繰り出す。

日本100名城の安土城と観音寺城を有する双山を眺め、豊かな生態系を育む葦を感じ、安土が誇る伝統野菜の豊浦ネギについての話が伺える貴重な体験を味わうことができます。

また現在大注目の琵琶湖淡水真珠を養殖する現場も訪れ安土のストーリーに触れられます。

西の湖上では葦に囲まれた風が落ち着く”こけ”と呼ばれる秘密スポットを訪れ湖上の大自然を独占し特別な感覚のひとときをお過ごしいただけます。

 

 

このコースを今回makuakeで初めて募集。

 

 

■料理のポイント

◯滋賀近江が誇る発酵料理を独自の感性で仕上げたスペシャリテをご用意。

約半年という期間を熟成させて仕上げる世界最古の鮨、鮒寿司。

琵琶湖八珍の一つ天然のニゴロブナと安土の湧水で仕込む自家製の鮒寿司を直前で炙って仕上げる唯一無二の鮨の仕立て。

◯日本六古窯の一つ信楽焼・雲井窯鴨釉の土鍋で炊く炊きたてのご飯。

1組様ごとに、信楽の土・安土の水・近江の風土を活かして炊き上げる炊きたてのご飯をご用意致します。

 

基本献立

一、誘い   izanai

一、守破離       syuhari

一、向附          mukouduke

一、強肴          shiiizakana

一、発酵          hakkou

一、温物          atumono

一、近江牛      oumigyu

一、穀物          kokumono

一、留椀          tomewann

一、菓子          kashi

一、茶             tya

 

※貴重な琵琶湖の天然食材はいつでもご用意可能とは限りません。仕入れによって内容、構成は大幅に変更する場合があります。

 

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■料理人のご紹介

瀬海 悠一朗
 

滋賀県近江八幡市安土町出身。

帰郷後、NELIS世界大会永源寺会場での昼食を担当、「唐紙に近江懐石を盛る」にてNHK密着取材を受ける。

東京・日本橋にて「ここ滋賀」オープンに向けてのイベントに招待、1年後、ここ滋賀1.st ANNIVERSARYのイベントにて「 SHIGA’s TABLE 〜レキシごはん 安土桃山編〜 」を披露。Le jardin de fleurs さんと共に”歳時記を彩る料理教室”共同主催、cafeネンリンにて料理教室”藹藹塾”開催。最近ではこの5月に滋賀県立大学人間文化学部講義「近江の美」講師を担当。雑誌 自遊人 別冊 おいしい滋賀 SHIGA Local Gastoronomyにて旅の目的地にしたくなる10軒として掲載。季刊誌、美・プレミアム掲載。京都の”食道具竹上”さんとコラボした庖丁ワークショップなども開催する。


承継経緯

8年前、26歳で実家の創業100年目に合わせて帰郷。料理魚石の補佐を勤めながらも同時に中核を担うようになり新たなブランドロゴデザインの創設と共に2013年、料理魚石4代目当主に就任。

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■店舗詳細

店名:料理 魚石    ryouri  uoishi

住所:滋賀県近江八幡市安土町常楽寺994

※お店の前に天然の湧水の川が流れているため駐車場の正確なアドレスとは異なります。

アクセス:JR安土駅:北口から徒歩7分

詳細 https://www.r-uoishi.com/アクセス/

営業時間:昼 12:00〜15:00    夜 18:00〜22:00

不定休 年末年始はお休み

2階 お座敷(テーブルと椅子席)のみ

HP:https://www.r-uoishi.com

 

**********************************************************************

※西の湖周遊においてのトラブルにおいては料理魚石での責任はおいかねます。

 

■リスク&チャレンジ

当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本リターン使用権は無効となります。

 

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年11月29日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

9,000円を支援(税込)

【数量限定先着順】シンプル・旬の湖国懐石のコース satoumi
【数量限定先着順】シンプル・旬の湖国懐石のコース  satoumi

・料理魚石にて湖国懐石のスペシャルメニュー×1
近江牛は要らないという方向けのメニューをご用意しました。
・信長の好んだ安土湧水仕立ての抹茶付き
(※予約は要4名以上)

※料理の内容はその日の仕入れを優先するためその都度変化致します。
苦手な食材や特に希望される場合は事前にお伝えください。

※メニューには鮒寿司や鯉、など湖魚などが含まれる場合があります。


※西の湖周遊を含むガイド時間は調整が可能です。また陸ルートを希望される場合はそちらでのご案内も可能です。

【注意事項】
・一名様分の料金となります。お連れ様に関しては、同様に支援していただくか当日同金額をお支払いただきます。お飲物は別途通常の規定にそってご提供可能です。
・ご来店の際は、必ずお電話でご予約をお願いいたします。
・ご予約の日時に際して、ご希望に添えない可能性がございますこと、ご了承ください。
・仕入れの関係上、4名以上でのご予約しか受け付けておりませんので、ご了承ください。
・キャンセルの場合は、3日前までにご連絡いただきますようお願いいたします。期日以降のキャンセルの場合、キャンセル費が発生します。
・予約期限:2019年10月11日〜2020年3月11日

が支援しています。

2019年10月末までにお届け予定

12,000円を支援(税込)

【数量限定先着順】近江・安土 西の湖周遊と旬の湖国懐石のコース aduti
【数量限定先着順】近江・安土 西の湖周遊と旬の湖国懐石のコース  aduti

・西の湖クルーズ&ガイド(1時間・NPO法人西の湖ねっとわーく)
 ※天候等により船が出ない場合は安土城下町陸ルートのご案内。
昼の部10:30料理魚石駐車場・梅の川をガイドと共に出発
12:00料理スタート
夜の部16:30料理魚石駐車場・梅の川をガイドと共に出発
18:00料理スタート
・料理魚石にて湖国懐石のスペシャルメニュー×1
近江牛は要らないという方向けのメニューをご用意しました。
・信長の好んだ安土湧水仕立ての抹茶付き
(※予約は要4名以上)

※料理の内容はその日の仕入れを優先するためその都度変化致します。
苦手な食材や特に希望される場合は事前にお伝えください。

※メニューには鮒寿司や鯉、など湖魚などが含まれる場合があります。


※西の湖周遊を含むガイド時間は調整が可能です。また陸ルートを希望される場合はそちらでのご案内も可能です。

【注意事項】
・一名様分の料金となります。お連れ様に関しては、同様に支援していただくか当日同金額をお支払いただきます。お飲物は別途通常の規定にそってご提供可能です。
・ご来店の際は、必ずお電話でご予約をお願いいたします。
・ご予約の日時に際して、ご希望に添えない可能性がございますこと、ご了承ください。
・仕入れの関係上、4名以上でのご予約しか受け付けておりませんので、ご了承ください。
・キャンセルの場合は、3日前までにご連絡いただきますようお願いいたします。期日以降のキャンセルの場合、キャンセル費が発生します。
・予約期限:2019年10月11日〜2020年3月11日

が支援しています。

2019年10月末までにお届け予定

15,000円を支援(税込)

【数量限定先着順】シンプル・旬の湖国懐石のコース kokoku
【数量限定先着順】シンプル・旬の湖国懐石のコース  kokoku

・料理魚石にて近江牛を含めた湖国懐石のスペシャルメニュー×1
・信長の好んだ安土湧水仕立ての抹茶付き
(※予約は要4名以上)

※料理の内容はその日の仕入れを優先するためその都度変化致します。
苦手な食材や特に希望される場合は事前にお伝えください。

※メニューには鮒寿司や鯉、など湖魚などが含まれる場合があります。


※西の湖周遊を含むガイド時間は調整が可能です。また陸ルートを希望される場合はそちらでのご案内も可能です。

【注意事項】
・一名様分の料金となります。お連れ様に関しては、同様に支援していただくか当日同金額をお支払いただきます。お飲物は別途通常の規定にそってご提供可能です。
・ご来店の際は、必ずお電話でご予約をお願いいたします。
・ご予約の日時に際して、ご希望に添えない可能性がございますこと、ご了承ください。
・仕入れの関係上、4名以上でのご予約しか受け付けておりませんので、ご了承ください。
・キャンセルの場合は、3日前までにご連絡いただきますようお願いいたします。期日以降のキャンセルの場合、キャンセル費が発生します。
・予約期限:2019年10月11日〜2020年3月11日

が支援しています。

2019年10月末までにお届け予定

18,000円を支援(税込)

【数量限定先着順】近江・安土 西の湖周遊と旬の湖国懐石のコース oumi
【数量限定先着順】近江・安土 西の湖周遊と旬の湖国懐石のコース  oumi

・西の湖クルーズ&ガイド(1時間・NPO法人西の湖ねっとわーく)
 ※天候等により船が出ない場合は安土城下町陸ルートのご案内。
昼の部10:30料理魚石駐車場・梅の川をガイドと共に出発
12:00料理スタート
夜の部16:30料理魚石駐車場・梅の川をガイドと共に出発
18:00料理スタート
・料理魚石にて近江牛を含めた湖国懐石のスペシャルメニュー×1
・信長の好んだ安土湧水仕立ての抹茶付き
(※予約は要4名以上)

※料理の内容はその日の仕入れを優先するためその都度変化致します。
苦手な食材や特に希望される場合は事前にお伝えください。

※メニューには鮒寿司や鯉、など湖魚などが含まれる場合があります。


※西の湖周遊を含むガイド時間は調整が可能です。また陸ルートを希望される場合はそちらでのご案内も可能です。

【注意事項】
・一名様分の消費税とサービス料を含む料金となります。お連れ様に関しては、同様に支援していただくか当日同金額をお支払いただきます。お飲物は別途通常の規定にそってご提供可能です。
・ご来店の際は、必ずお電話でご予約をお願いいたします。
・ご予約の日時に際して、ご希望に添えない可能性がございますこと、ご了承ください。
・仕入れの関係上、4名以上でのご予約しか受け付けておりませんので、ご了承ください。
・キャンセルの場合は、3日前までにご連絡いただきますようお願いいたします。期日以降のキャンセルの場合、キャンセル費が発生します。
・予約期限:2019年10月11日〜2020年3月11日

が支援しています。

2019年10月末までにお届け予定

100,000円を支援(税込)

【数量限定先着順特別割】近江・安土 西の湖周遊と旬の湖国懐石のコース6人分
【数量限定先着順特別割】近江・安土 西の湖周遊と旬の湖国懐石のコース6人分

近江・oumi 特別割引コース 6人分 8,000円off

・西の湖クルーズ&ガイド(1時間・NPO法人西の湖ねっとわーく)
 ※天候等により船が出ない場合は安土城下町陸ルートのご案内。
昼の部10:30料理魚石駐車場・梅の川をガイドと共に出発
12:00料理スタート
夜の部16:30料理魚石駐車場・梅の川をガイドと共に出発
18:00料理スタート
・料理魚石にて近江牛を含めた湖国懐石のスペシャルメニュー×6
・信長の好んだ安土湧水仕立ての抹茶付き
(※予約は要4名以上)

※料理の内容はその日の仕入れを優先するためその都度変化致します。
苦手な食材や特に希望される場合は事前にお伝えください。

※メニューには鮒寿司や鯉、など湖魚などが含まれる場合があります。


※西の湖周遊を含むガイド時間は調整が可能です。また陸ルートを希望される場合はそちらでのご案内も可能です。

【注意事項】
・ご来店の際は、必ずお電話でご予約をお願いいたします。
・ご予約の日時に際して、ご希望に添えない可能性がございますこと、ご了承ください。
・キャンセルの場合は、3日前までにご連絡いただきますようお願いいたします。期日以降のキャンセルの場合、キャンセル費が発生します。
・予約期限:2019年10月11日〜2020年3月11日

が支援しています。

2019年10月末までにお届け予定

130,000円を支援(税込)

【数量限定先着順特別割】近江・安土 西の湖周遊と旬の湖国懐石のコース8人分
【数量限定先着順特別割】近江・安土 西の湖周遊と旬の湖国懐石のコース8人分

近江・oumi 特別割引コース 8人分 14,000円off

・西の湖クルーズ&ガイド(1時間・NPO法人西の湖ねっとわーく)
 ※天候等により船が出ない場合は安土城下町陸ルートのご案内。
昼の部10:30料理魚石駐車場・梅の川をガイドと共に出発
12:00料理スタート
夜の部16:30料理魚石駐車場・梅の川をガイドと共に出発
18:00料理スタート
・料理魚石にて近江牛を含めた湖国懐石のスペシャルメニュー×6
・信長の好んだ安土湧水仕立ての抹茶付き
(※予約は要4名以上)

※料理の内容はその日の仕入れを優先するためその都度変化致します。
苦手な食材や特に希望される場合は事前にお伝えください。

※メニューには鮒寿司や鯉、など湖魚などが含まれる場合があります。


※西の湖周遊を含むガイド時間は調整が可能です。また陸ルートを希望される場合はそちらでのご案内も可能です。

【注意事項】
・ご来店の際は、必ずお電話でご予約をお願いいたします。
・ご予約の日時に際して、ご希望に添えない可能性がございますこと、ご了承ください。
・キャンセルの場合は、3日前までにご連絡いただきますようお願いいたします。期日以降のキャンセルの場合、キャンセル費が発生します。
・予約期限:2019年10月11日〜2020年3月11日

が支援しています。

2019年10月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「近江・滋賀 安土にて”西の湖周遊”と料理魚石による”旬の湖国懐石”を味わう」プロジェクト詳細ページです。

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