「ぎょうざ処　亮昌(すけまさ)」は2011年に京都・烏丸　高辻にて生まれました。

地産地消を心掛けた餡には京の厳選食材を用い、中華調味料を使用せず上品な香りと味わいを目指した結果、ニンニクの風味が気にならない“京ぎょうざ”としても好評をいただいております。

また、京都で3店舗を展開しながら、

実店舗では「亮昌ぎょうざ」の味一本で勝負しております。

おかげさまで14年目を迎え、ミシュランビブグルマン2回、食べログ餃子百名店にも2回選出していただけました。

そして今回、私たちは京都で古来より受け継がれてきた「おもてなし」の心と味をこの京風ぎょうざ、「亮昌ぎょうざ」に込めて、幸せをたっぷりと包み込んだ優しい味わいの「塩昆布ぎょうざ」を作りました。

また、自宅に居ながらにして、お店で提供される本格的な味を楽しめるように冷凍方法にもこだわっております。

冷凍ぎょうざは美味しくない？

冷凍餃子といえば、

「味が落ちて美味しくない」

「保存料や添加物が増える」

「食材の風味や色がわるくなる」

など良いイメージを持たない方も多いとます。

特徴①「作りたての生餡を瞬間凍結」

「亮昌ぎょうざ」の冷凍ぎょうざは作りたてを「プロトン凍結機」により瞬間凍結しています。

出来立ての「生餡」にこだわってプロトン凍結機により瞬間凍結することで、お店で提供されるものと同じ状態で「冷凍食品」へと昇華されます。

特徴②「プロトン凍結の仕組み」

プロトン凍結機は磁力と電磁波で水の分子を整列させ、そのうえで急速凍結することにより、食品の美味しさをそのまま閉じ込めます。

冷凍時の氷の結晶をより均一に形成し、食材の細胞の破壊を防ぎ、解凍時のドリップを軽減します。

また、添加物に頼らずに凍結できるため、「旨味・風味・色見」を損なわず、尚且つ加熱処理をせずに「生餡」の状態で鮮度維持できるのです。

特徴③「鮮度維持の為の大型冷凍庫」

「塩昆布ぎょうざ」誕生・開発ストーリー

塩昆布は京都における「おもてなし」の味です。京都では団欒に招く側の優しい心遣いは、招かれた者の幸福度を無限大にすると言われております。

湯気の立つ熱々の炊きたてご飯に「ご一緒にどうぞ。」と差し出される全身に白い粉を纏った「塩昆布」。少しの「塩昆布」を熱々ご飯の上に載せて頂くと「コクある旨みと上品な甘み」が口の中に広がり、心と身体がポカポカと温かくなりとても豊かな気持ちに。

これこそが京都における「おもてなしの味」

そう語る「亮昌ぎょうざ」を開発し、「塩昆布ぎょうざ」を生み出した毛利亮シェフ。

長く飲食業に携わってきた九州出身の毛利シェフはイタリア料理一色のシェフ。そんな異色のイタリア料理のシェフの次なる挑戦が今回の「塩昆布ぎょうざ」です。

「京ぎょうざの味を破壊しないシンプルな味」

「甘みを抑えるため生姜の量を増やしてバランスを整える」

「塩昆布の食感と塩味の調整」

この3点を軸に繊細な配合で試作を重ね、ようやく完成することが出来ました。

イタリア料理からあまりにも専門分野から外れた「餃子」の開発は困難を極めるなか、最終的に行きついたのは京都という土地柄を考え、「芸子さんや舞妓さんに愛される」をテーマに加えた配合で、お召し物を汚さぬよう、タレを点けずとも美味しい、一口で頬張れるサイズ感、野菜中心でヘルシー、ニンニク臭が気にならない、などですが、同時に女性やお子様にも愛される味として行きついた先はイタリア料理でもなく、中華料理でもなく、

“和食”であるということ。

すなわち亮昌のぎょうざは

「餃子」ではなく「ぎょうざ」

なのです。

九州から京都に移り住んだ際に味わった「京都のおもてなしの味」が今回の「塩昆布ぎょうざ」として「美味しいもので皆様と幸せを分かち合いたい。」「私たちの大切にするおもてなしの心を多くの方々にお届けしたい。」

そんな思いから、幸せをたっぷりと包み込んだ優しい味わいの「塩昆布ぎょうざ」を真心こめてお届けしたいと思います。

商品の詳細

商品名　：塩昆布ぎょうざ　10個入り（2パック) タレ付き

内容量　：200g(10個入り)

原材料　： 皮(小麦粉（国内製造）、還元水飴、植物油) 具(野菜（キャベツ、玉葱、葱、生姜）、豚肉、昆布、和風だし（宗田鰹、うるめ節エキス、鯖、酵母エキス、鰹エキス、 昆布エキス）、味噌、醤油、酒、砂糖、麦芽糖、胡椒、食塩、ゼラチン、寒天、粉あめ、醤油加工品
増粘多糖類、ソルビット、酒精、調味料(アミノ酸等)、乳酸、（一部に小麦・豚肉・大豆・さば・ゼラチンを含む)
【別途タレ】醤油、米酢、七味唐辛子、アルコール、甘味料(ステビア、甘草、ソルビトール)、ビタミンB1、(一部に小麦・大豆含む)

冷凍前加熱の有無：加熱してありません
加熱調理の必要性：加熱してお召し上がりください

賞味期限　：裏面に記載（製造から90日）

保存方法　：要冷凍(－18℃以下)

販売者　：MASTERMIND株式会社

　　　　　京都市下京区堀之内町263　３F

製造所　：MASTERMIND MANUFACTURE

　　　　　京都市右京区西京極東衣手町２

スケジュール

クール発送となりますので、発送後Makuakeメッセージ機能にてご連絡致します。

5月10日　プロジェクト開始

6月20日　プロジェクト終了

8月初旬　順次リターン配送

リターンについて

※配送に関しまして、ヤマト運輸のクール便にてお届けいたします。

また、伊豆諸島（大島・八丈島を除く）と 小笠原村（小笠原諸島）へのお取扱いはできませんのでご了承ください。

実行者紹介

MASTERMIND株式会社は、京都の地に根ざし、多彩な飲食店を展開する企業です。私達の店舗はそれぞれが異なるコンセプトを持っており、お客様の多様なニーズに応えるべく、普通のものに僅かなエッセンスを加えることで、いつまでも残り続ける商品を創りだすことをモットーにしております。